被世界衞生組織拉黑的這些食物,你卻不停給孩子吃!
大家都知道,油吃多了沒好處,毀心臟又毀血管,但是,在很多食品中還有一種常見物質,“吃一口就等於吃了7口油!”
這個害人不淺的東西,就叫:反式脂肪!
世界衞生組織發佈了一份英文簡寫名為“替代”(REPLACE)的指南,計劃逐步在全球食品供應中“及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪”,目標是在2023年消除這些有害化合物。
消息一出,相信很多人都在歡呼雀躍。
為什麼大家都這麼高興呢?
因為反式脂肪着實害人不淺!
它不僅使全球每年超過50萬人死於心血管疾病,而且對寶寶還有長期、不可逆的影響!
所以,寶爸寶媽們真的應該立即停止讓寶寶吃含有反式脂肪的食物!
今天,奧奧媽就來説説一種不太友好的反式脂肪,它到底會對人體產生什麼影響,以致於被「封殺」。
什麼是反式脂肪
反式脂肪又稱反式脂肪酸,是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱,是人體的非必須脂肪酸。
它主要有兩個來源:
✦ 天然來源
主要是反芻動物,如牛羊肉以及乳和乳製品。數據顯示,每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克,液態奶0.08克。
另外,根據媽媽們膳食結構的不同,母乳中或多或少會有少量反式脂肪。
✦ 加工食品
人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油、精煉的植物油、長時間的高油温烹飪。
這種油具有耐高温、不易變質、存放久等優點,普遍用於炸雞、薯條、爆米花等常見食品中,尤其是孩子們都很喜歡的餅乾、蛋糕等。
世界衞生組織建議需要徹底消除的,就是這類加工食品中的人造反式脂肪。
而孩子們愛吃的零食、甜品中,幾乎都含有加工來源的反式脂肪酸:
①蛋糕、曲奇、雪糕、麪包、奶茶等甜點;
②炸雞、油條、炸薯條等;
③沙拉醬、煉乳、植脂末、代可可脂等乳類調味品;
④人造奶油、人造黃油等氫化植物油製品。
反式脂肪有哪些危害
心臟病風險大幅上升
反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成,讓心臟病的危險大幅度上升。
既往研究發現,反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%(相當於每天吃4g),冠心病的危險就會上升25%。
降低智力、視力
攝入人造反式脂肪酸容易干擾脂質代謝,進而抑制生長髮育期的兒童與青少年對必需脂肪酸的吸收。由於必需脂肪酸的吸收受阻,直接影響其中樞神經系統的發育,從而導致智力及視力的下降。
引起肥胖
順式脂肪代謝週期為7天,而反式脂肪在人體內的代謝週期可長達51天,它們不容易被人體消化,因此更容易累積,進而導致肥胖。
在靈長類動物中的長期研究發現,反式脂肪讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪的7倍,即使每天吃的含量不超標,常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉。
影響生長髮育
研究發現,懷孕或哺乳期的婦女攝入過量含有人造反式脂肪酸的食物,胎兒或嬰兒會通過胎盤或乳汁攝入反式脂肪酸,更容易比成人患上必需脂肪酸缺乏症,從而影響生長髮育。
如何辨別反式脂肪
01
看配料表
如果食品配料表中出現了“氫化植物油”、“植物奶油”、“植物黃油”、“人造奶油”、“人造黃油”、“植脂末”、“起酥油”等字樣,這時就要提高警惕了,因為這意味着這些食品在生產過程中都使用了氫化植物油。
但使用氫化植物油,不等於反式脂肪酸含量就一定高。所以,還要繼續看營養成分表。
2
看營養成分表
但你可能會發現,有些食品配料表上有這些東西,但反式脂肪的含量卻標了“0”,這是因為我國規定每100g的食品中反式脂肪只要不大於3g,就可以標註0,所以標了0也不代表沒有反式脂肪。
所以,給寶寶選食品的時候,家長應當首選反式脂肪酸為0或不含反式脂肪酸的產品。
當然,如果你覺得配料表太長看花眼,可以直接先看營養成分表中是否有反式脂肪酸字樣,以及反式脂肪酸的含量,如果沒有標註或者值為0的話,那實際上可以不用再仔細看配料表了。
如何遠離反式脂肪
1
使用天然食材做飯
新鮮蔬菜水果糧食穀物肉蛋當中,不含有人造的反式脂肪。用蒸煮燉和焯拌等傳統烹調方法,也不會明顯產生反式脂肪。
2
避免高温烹製
食用油在高温下容易產生反式脂肪,且加熱時間越長,產生的反式脂 肪就越多。
在家烹飪時,建議少用煎、炸,不要等到有油煙才下鍋;
外出就餐時,最好少選油炸食物,如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐 食品。
3
遠離這些零食
反式脂肪含量高的那些食品,都是營養價值低、高能量高脂肪的食品。
那就讓我們遠離那些高價格低營養的甜點、奶茶、休閒食品和煎炸食品,少買各種點心和餅乾,多吃家人制作的傳統三餐,回到新鮮天然、均衡營養的健康生活上來吧!
總之,連營養專家都不願碰的東西,還是讓孩子和家人遠離它吧!
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