黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。美國營養專家通過對比研究證實，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脱落和指甲劈裂，甚至於還可以增強人的記憶力。
清熱排毒、通腸：黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中降低血液的稠度。防止血管硬化。血稠的人經常吃黃瓜可以降低血液的稠度，使血液循環更加的暢通，防止血管的硬化。
黃瓜好處多多，但要注意禁忌：
1、花生的營養價值很高，富含脂肪和蛋白質、糖類等，可生吃可熟吃，但結合黃瓜一同食用導致腹瀉。
2、醃菜是喝粥的搭配食物，而醃菜當中黃瓜是非常受歡迎的一種，可以在一定程度上保留黃瓜中的水分，但是在醃菜的過程中需要大量的食鹽，這就對身體健康造成威脅了。