生活中極常見的一種食物。雞蛋營養豐富，蛋白質含量極高，每100g雞蛋含12.8克蛋白質，是人體所需蛋白質的主要來源之一，其蛋白質品質僅次於母乳。除此之外，雞蛋還含有多種維生素、脂肪、膽固醇、卵磷脂、卵黃素及礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鎂、鈉、硒等，因而雞蛋也被稱為“全營養食品”。吃雞蛋對身體有很多好處，但也有一些特殊人羣是不能吃雞蛋的。
雞蛋的食用好處
益智健腦
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、卵黃素和維生素A/B/D及鈣、鐵、磷，有助於大腦發育。卵磷脂被人體吸收消化後產生膽鹼，膽鹼是合成乙酰膽鹼（大腦神經傳遞質）的重要物質，可以改善不同年齡段記憶力，讓注意力更集中。
保護視力
雞蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能夠保護眼睛不受紫外線傷害，還能降低患白內障風險。
增強免疫力
雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養成分，每天一個雞蛋不僅能提高記憶力、保護視力，還能供給優質蛋白，提高機體免疫力。
保護肝臟
雞蛋含有豐富的優質蛋白，可以幫助修復受損傷的肝臟組織。同時，蛋黃中的卵磷脂能夠促進幹細胞再生。
預防癌症
雞蛋中的維生素B2能夠分解體內致癌物質，此外，其所含的鋅、硒等成分也具有防癌作用。有研究資料顯示，一週吃6個雞蛋可以降低乳腺癌患病幾率的44%。
提高應激能力
雞蛋中含有豐富的氨基酸，其中的酪氨酸能夠提高人體警覺性，讓人反應更敏捷。
有助減肥
雞蛋含有豐富的優質蛋白，能增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，讓肚子飽的時間更長，從而可以降低其他食物的攝入，起到控制體重的作用。
這些人不宜吃雞蛋
蛋白質過敏者
有一些敏感體質人一次攝入大量蛋白質可能發生過敏症狀，出現腹痛腹瀉、皮疹等情況，這類人要慎食雞蛋。
腎病患者
腎功能不全的人體內代謝物無法通過腎臟排出體外，患者如果食用雞蛋會讓體內尿素氮增加，導致病情更嚴重。
感冒發燒患者
感冒發燒的人消化液分泌減少，各類消化酶的活性也降低，此時吃雞蛋容易消化不良，可能引起腹脹。
肝膽病患者
雞蛋黃中含有較高的卵磷脂和膽固醇，這兩種成分需要在肝臟中代謝，而肝膽病患者肝功能減弱，如果食用過多雞蛋會加重肝臟負擔。
高膽固醇血癥