小米是一種名氣非常大的米，也是一種養生功效非常突出的米。小米中含有非常豐富的礦物質、蛋白質和B族維生素，而且非常容易被人體消化和吸收。用小米熬粥是最常見的一種做法，它具有養胃、消食和安神的功效，經常吃小米粥對腸胃是非常有好處的，特別適合脾胃虛弱的人。小米熬粥營養非常豐富，有“代蔘湯”之美譽，是很多家庭早餐的桌上客，備受人們青睞。
小米熬粥的辦法非常簡單，只需要知道一些小技巧就可以了，可以讓熬出來的小米粥又糯又香，而且非常的好喝。小米熬出米油來，是熬粥的最高境界，不過要達到這個程度是非常難的。很多人不管怎麼熬，就是熬不出米油來，這是怎麼回事呢？
問題在於很多人在煮小米粥的時候，都是直接將小米與涼水下鍋的。其實，這種煮法是錯誤的。這裏告訴大家一個熬出米油的辦法。要想熬出米油，只要記住三個步驟就行。
首先，在正式進地熬煮前，先準備適量的清水，並且在清水中加入微量白醋，然後將小米放入水中充分浸泡。這做的好處是，能夠利用白醋的物理屬性，將小米堅硬的外殼軟化。其次，將小米從水中取出來，晾乾以用乾鍋煸炒，這樣可以利用高温和內外温差，使小米裂開。這樣，小米加水熬煮後就能輕鬆地熬出來又香又濃的米油，喝起來味道非常甘甜。最後一個步驟就是在煮粥的過程中，必須不斷進行攪拌。而且在攪拌的時候要注意方法，最好要按照一個方向來拌動。攪拌的時候最少達到10分鐘以上。攪拌的目的，是為了讓水分散發更快一點，粥也更容易變得濃稠，同時，還可以防止局部燒糊。
不管怎麼熬，單純的小米粥味道上是比較清淡的，很多人不太喜歡，特別是小孩子不太喜歡。但是，如果在小米粥中加入南瓜，能讓粥更加的香甜。
南瓜和小米都有一個非常不錯的功效，那就是能夠保護胃黏膜，還有健脾的功效。兩者一起搭配，功效自然更佳。加入南瓜以後，小米粥會變得更加香甜，而且雖然吃起來甜，但是完全不用擔心會發胖，因為南瓜中還含有非常豐富植物纖維，潤腸通便和減肥的功效也很突出。
南瓜小米粥的做法非常簡單。首先將南瓜削皮，然後切成塊丁，將小米清洗乾淨以後，將南瓜和小米一起倒入鍋中，加足夠的水，中途就要再加水。然後，用大火燒開以後，再用小火熬1個小時左右，一鍋香噴噴、清甜的小米南瓜粥就做好了。在喝小米粥時，建議不要再加鹽或者其他佐料了。
值得注意的是，小米是一種寒涼食物，吃多了容易導致導致胸悶，或者氣滯不暢。因此，體質較弱，陽氣不足的人，最好少吃。如果一定要喝，可以在熬小米粥時，加入幾片生薑，以緩和小米的寒性。
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