趣談生活中的一日三餐，今天，跟大家分享一道鵪鶉蛋的加工方法。
鵪鶉蛋，又名鵪鶉卵，就是鵪鶉下的蛋，不要小看這個小小的鵪鶉蛋，它的營養價值，可非同一般，它有“動物人蔘”的美稱。
鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、還有大量的維生素，微量元素鈣、磷、鐵、等等營養成分，維生素a的含量是雞蛋的2倍，而膽固醇的含量，卻是雞蛋的三分之一，因此，鵪鶉蛋是被稱作是“卵中佳品”。
經常食用鵪鶉蛋，可以治療浮腫、高血壓、糖尿病、貧血、肝硬化腹水等一些疾病。另外，鵪鶉蛋還可以健腦、防過敏，尤其是對兒童的生長髮育，鵪鶉蛋是理想的滋補食品。
首先準備食材：鵪鶉蛋半斤，西紅柿1個。調料：蒜、鹽、白糖、醋、番茄醬、生抽、芝麻各適量。
1、先把鵪鶉蛋清洗一下，下鍋煮熟了，撈出直接放入冷水鍋中浸泡一會兒，剝去皮。
2、在西紅柿的頂部，用刀輕輕的劃個十字，在開水中浸泡2分鐘。
3、撈出西紅柿去皮，切成西紅柿丁，蒜切成蒜末。
4、起鍋坐油，油温6-7成熱時，下入鵪鶉蛋，炸制到表皮金黃色，撈出控油。
5、把鍋中的油倒出，直接用鍋底的控油，下入蒜末，煸出香味。
6、下入西紅柿丁，煸炒到出湯時，加入1勺番茄醬，半勺的水，炒成湯汁。
7、下入鵪鶉蛋，加入白糖，醋，鹽，生抽，稍微入入味。
8、湯汁收到粘稠時，出鍋，撒上芝麻，上桌。
需要提醒一下：
1、鵪鶉蛋剝皮時，儘量剝的完整一點，這樣下油鍋炸的時候，就不會爛。
2、調料白糖跟醋，可以根據自己的口味來定，喜歡吃甜多加糖，喜歡吃酸多加醋。
好了，今天這道過年菜譜鵪鶉蛋的做法，就先跟大家分享到這裏了，喜歡美食的朋友們，可以為過年的菜譜裏，存點積貨了。