民間有句老話説，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好季節。春天天氣回暖， 萬物復甦，大地一片生機勃勃的景象， 植物都新長的嫩芽，或者是種子經過萌發長出的產物，或者種子經過萌發也長出的嫩芽， 這個季節的芽菜，是一年之中獨有的美味，鮮嫩多汁口感極好，營養非常豐富， 且春天吃芽菜，不僅順應時令，還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃，更利於身體健康。
“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱去火的功效，能疏肝氣、健脾胃，幫助我們緩解春燥導致的“燥熱”。豆芽由於種子的不同，萌芽後就變成了綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗、黑豆苗等，不同的芽菜的功效不同。 今天就買了些綠豆芽回來，綠豆芽就是綠豆發的芽，它低熱量。高水分，富含維生素C、氨基酸、鈣等礦物質、膳食纖維等營養， 常吃具有清熱解毒、美容減肥、滋陰補腎、調和五臟，是一種物美價廉的食材。
春天是適合減肥的季節， 我也不由自主地投入減肥的大軍中，除了每天安排合理適量的運動外，飲食也不敢絲毫的馬虎，一定要控制了攝入量，尤其是晚餐。因此晚餐我常會選擇低卡低脂的食物， 如簡單的素炒菜，或者快手蔬菜湯，低脂又飽腹，也不用餓着肚子減肥了。 今天這道“紫甘藍炒豆芽菜”就是我晚餐常吃的一道菜， 食材特簡單， 做法也不難，簡單炒一炒五分鐘就能上桌，清香爽脆，低卡高纖維，吃起來無負擔，讓你瘦出小蠻腰。 這菜特適合晚餐吃，減脂又飽腹，簡單美味又營養，我三天兩頭必做，曬到朋友圈火了，網友：真自律，這麼吃想胖都難 。喜歡嗎？ 不妨也試試吧。
【紫甘藍炒豆芽】
原料: 綠豆芽 1盤 紫甘藍 1盤 蒜 1小碟 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末爆香； 3. 加入紫甘藍菜絲進鍋翻炒兩下； 4. 加入豆芽菜進鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的鹽調味； 6. 翻炒均勻即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 先用少許油煸炒香蒜末；2. 紫甘藍和豆芽菜都非常容易熟， 無需炒的時間過長，避免營養的流失。
