喝水更要吃枸杞,營養還在枸杞裏。泡枸杞的時候加一片維生素C,既能保持鮮紅的色澤,也能保留更多的抗氧化成分。 每天吃不超過20g沒問題。
枸杞的營養價值
枸杞子自古素有“紅寶”之稱,那一點純粹無暇的鮮紅被傳統醫學賦予了諸多神聖的意義。
從現代科學來講,天然食物顏色越是鮮豔,往往越是富含天然色素,大多數的天然色素都是具有抗氧化作用的,對身體有益。
枸杞
「好色」有道理
以枸杞的紅色為例,那主要是β胡蘿蔔素在發揮作用,而β胡蘿蔔素作為維生素A的前體,能預防維生素A的不足,非常適合熬夜族。
枸杞還含有一些「阿托品類」的物質,可以當做天然的“興奮劑”。
除了胡蘿蔔素,枸杞中的多糖類物質也很“珍貴”。
「多糖」有價值 :
都説海蔘好,海蔘裏有什麼特殊的物質呢?無非就是些膠原蛋白和海蔘多糖。膠原蛋白屬於非優質蛋白質,只要體內有充足的維生素C和部分氨基酸,完全可以自己合成。
海蔘多糖才是真正有價值的東西 —— 有很多報告指出「多糖類」物質可以降血壓、降血糖、調節機體免疫甚至是減輕輻射損傷(這裏指的是電離輻射,正常使用家用電器的電磁輻射對人體無害)。
要知道好一點的枸杞差不多40塊錢一斤,半兩枸杞煮成湯也就2塊錢,一碗海蔘湯呢?
枸杞泡水
怎麼吃比較好?
知道了枸杞的營養價值之後,怎麼吃枸杞就成了一個問題。
常見、並且按照我國藥典被作為藥材的是乾製的枸杞,如果是合格產品確實是可以直接食用的,但是往往會混雜一些莖葉、灰塵。
但是幹枸杞較為堅硬,不太容易嚼碎、被人體充分吸收,長期大量咀嚼這類堅硬幹澀的食物顳下頜關節也容易受到磨損,因此並不推薦。
要説最方便、最簡單的還是泡枸杞水。
枸杞茶
不過這裏也有幾個竅門,首先提醒大家,泡枸杞之後真正有營養的還是枸杞而不是泡出的水,因此不要光喝水不吃枸杞。
其次,熱水泡枸杞的優點是可以短時間將枸杞泡開,但缺點也很明顯,那就是很容易使得枸杞變色。
前面説過,枸杞的顏色是由天然色素形成的,變色也就意味着色素成分的破壞、營養價值的降低,因此保護那亮麗的紅色也很重要。
枸杞的紅色素在鹼性環境或者受到氧化都會破壞,最簡單的方法就是在水裏放一顆維生素C片,維生素C又稱抗壞血酸,既可以調節酸度又可以防止氧化。
有風險嗎?
對於健康人來説,每天吃20g左右的枸杞是不會有危害的。
另外提醒下:枸杞由於富含糖分,有些胃腸功能弱特別是直腸對單糖耐受不良的人容易有“肛門排氣”的症狀哦!
總之,枸杞是一種很健康的食物,喜歡的話經常給自己泡杯枸杞茶吧。