夏枯草
多年生草本，高約30釐米，全株密生細毛，葉對生，葉片橢圓狀披針形。輪傘花序，頂生，呈穗狀，形如棒柱或鑼錘。花冠紫色或白色。花期5～6月。小堅果，果期6～7月。生於荒地、路旁及山坡草叢中。初夏採嫩莖、葉作菜吃。可做成涼拌菜，更宜煮湯喝。
野莧
一年生草本，株高約40～80 釐米，全株光滑無毛；莖直立，少分枝；葉互生，菱關長卵形或卵狀長橢圓形，長4～8釐米，寬2～6釐米，頂端微缺，具小芒洋。基部近截形，葉柄長3～6釐米。夏季開花，花單性或雜性，成穗狀花序黃綠色，腋出或頂生，小花有膜質的苞片保護，每一苞片的先端呈芒刺狀；囊果扁球形，有皺紋，成熟時橫裂，露出黑亮的種子。野克是平地及低海拔地區極為常見的野菜，晚春及孟夏時節，肥嫩莖葉可以作為可口的菜餚，不論炒食或煮湯均佳。即使花穗已經長出，也可採收花穗，油炸食用，或摘取近頂端的莖醃漬，作為野蔬。
馬齒莧
一年生草本，莖多分枝，基部橫卧地上，花枝傾斜向上，株高約10—20釐米；莖葉肥厚而呈肉質性，常帶紫紅色，幾乎全株光滑無毛。葉互生或對生，長橢圓狀卵形或匙形，。先端鈍或圓，長約1～2．5釐米，寬約 4～8毫米。夏季開花，3—5朵聚集技一端，馬齒寬在夏天清晨開花，小黃花相當可愛，將其莖葉洗淨後，先以沸火燙過，再切段炒食，滋味頗佳；也可用沸水燙熟，再拌芝麻油等調味料食用。
虎耳草
多年生草本，全株密生細毛，具有發達的匍匐莖，匍匐莖末端再生小苗，因此常成叢成片生長。葉片薄肉質而具長柄，自根際叢生，圓腎形，直徑約4～10釐米；表面暗綠而有白色條斑，背面暗紫紅色，兩面有長伏毛，邊緣淺裂狀。春季開花，圓錐花序稀疏。虎耳草的最大特徵就是“不整齊花冠”，五片花瓣中總有三片較小，另兩片較大的情形。較大者通常位於下方，但有時則位於上方，披針形，顏色純白；較小的三片則呈淡粉紅色而散生濃紅色斑點，呈卵形，通常位於上方，整體的形狀甚為奇妙。其莖葉除了供作藥用之外，還可炒食、煮食或燙熟後再拌調味料食用。
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