老媽今年快七十歲的老太太，每天早上最愛做的事情，就是去菜市場買周邊農民自己種的蔬菜水果。因為前些年她聽營養師説芋頭的營養價值高，每年一入冬的時候，老媽都會囤上一大堆的芋頭，我看今年大概買了得一百多斤。芋頭，口感粉糯，自帶淡淡的清香，深受大眾喜歡。芋頭的吃法更是多樣，可以做蔬菜也可以蒸熟之後當主食，還可以做成好吃的零食甜點，還可以做成芋泥，芋頭糕，都是比較受大眾追捧的。
芋頭不僅營養豐富，而且易消化易吸收，特別適合老人食用。芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉、鈣、鉀、磷等礦物質，同時芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後易產生免疫球蛋白，可以增加我們身體的抵抗力。此外芋頭中還含有大量的褪黑素，多吃一點芋頭，能夠在一定程度上改善睡眠。芋頭還可以調節機體的酸鹼平衡，能夠起到美容美髮的作用。同時芋頭中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸蠕動，促進排便，起到清新口氣的功效。這次回老媽家，老媽給做了芋頭糯米餅，軟糯香甜，我一口氣吃了五個，老媽説她七十歲看起來像五十歲，多虧了每天的一個芋頭了！芋頭糯米餅，好吃又營養，下面就跟着小喵一起做起來吧！
【芋頭糯米餅】所需食材：鮮芋頭100g左右、白芝麻適量、白砂糖1適量、糯米粉適量操作要點：1、先把準備好的芋頭放在清水中浸泡一下，使其表面的泥土泡軟，然後再用流水沖洗乾淨，最後用小刀輕輕的將芋頭表皮削乾淨，再次清洗一下備用。
2、蒸鍋中加入適量清水，將清洗好的芋頭放在蒸屜中，水開後開始計時，大火蒸15分鐘，稍微燜3-5分鐘，如果用筷子能夠輕輕扎透，説明已經熟了。
3、將蒸熟的芋頭從鍋中取出，放入一個大碗中，用勺子將芋頭輕輕壓扁，最後壓成細膩的芋頭泥，之後放入白糖，少量多次的加入糯米粉，直到將其揉成一個軟硬適中的麪糰。將揉好的麪糰蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。
4、將醒發好的麪糰分成大小相等的小劑子，將每個小劑子分別壓成厚薄均勻的小圓餅，最後將每個小圓餅放在熟芝麻中翻個跟頭，使其表面掛上一層芝麻。
5、平底鍋預熱，刷一層薄油，放入整理好的餅丕，小火慢煎，煎至一面金黃後翻個面繼續煎，直到芋頭糯米餅兩面金黃就可以出鍋開吃了。
每天來兩個，軟糯香甜，好吃又安神，倒頭就是一整夜，一覺醒來精神滿滿。
【小喵有話説】要想做出軟糯香甜的芋頭糯米餅一定要注意以下兩點：1、芋頭一定要蒸熟蒸透，在揉麪團的時候記得一定要揉勻，不能有顆粒殘留，揉好後最好醒發一會兒再下鍋。2、在煎至的時候一定要保持全程小火，以免火力太大造成夾生。
我是大家的老朋友喵小廚，是你身邊的營養師，這裏有我根據不同人羣、不同體質研製的上百道營養餐，歡迎關注查看，希望能夠幫助到您！祝您身體越來越好，越來越美麗