天地萬物開始甦醒，春天也是一個吃野菜的最佳時節。像我們農村人地裏面都有一些野菜也開始慢慢長了出來，比方説蒲公英，芥菜，香椿芽吃起來又爽口又新鮮，味道非常的獨特，尤其它的營養價值非常高，在週末休息的時候邀上你的朋友們去挖野菜，確實是一種非常好的享受。
1， 魚腥草
魚腥草的功效大家應該並不陌生，尤其是在四川，飯桌上是必備魚腥草的，基本上啥時候都有~魚腥草在鄉下更是滿地都是，尤其是河邊。但是大家並不太在意，很多人都不習慣那種氣味。
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。
吃魚腥草更是簡單了，涼拌是最常見的吃飯，只需洗淨，然後開水燙一下，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、葱汁、麻油等調味品拌勻。這種吃法大概是最能接受的一種了
2， 清明菜
為菊科植物鼠麴草的嫩莖葉或地上部分。各地分佈。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。又名寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。
要食用嫩苗，將其洗淨後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。當然還有簡單的，可以直接在做湯的時候，放入湯中食用~
3， 馬齒莧
在馬齒莧當中含有大量的鉀元素，因此可以幫助穩定人體內環境並達到利水消腫的效果。在馬齒莧當中的鉀離子還可以直接作用在人體的血管壁上，血管壁在感受到號召之後會慢慢擴張並阻止動脈管壁增厚，因此在食用馬齒莧之後可以達到降血壓的效果。
生活中馬齒莧最常見的吃法是涼拌。涼拌的做法非常的簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。