春筍變“春損”？吃春筍也有正確的打開方式

隨着春筍上市季節的到來，老百姓的餐桌上逐漸出現了油燜春筍、春筍紅燒肉、香菇春筍湯……脆嫩甘鮮、爽口清新的春筍讓人食慾大增。春筍雖美味，也要適量食用，不然春筍變“春損”，踏進醫院還遭罪。3月23日，北侖區人民醫院醫療健康服務集團霞浦院區就接診到這樣的患者。

　　40歲的張先生對筍“情有獨鍾”，恰巧他朋友前段時間回山裏老家，回北侖後送了一大袋新鮮的春筍給他們嚐鮮。這下，張先生每天都變着花樣燒筍吃。

　　3月15日晚上，他突然感覺肚子有點痛，但痛得也不是很厲害，就沒太放在心上，想着過幾天就好了，接下來的一週，他繼續吃春筍。3月21日晚上，張先生的胃疼又開始了，他還覺得有股氣在胃裏，脹得難受了一個晚上，第二天一大早他就來醫院就診。經診斷，因為連續吃了數天的春筍，張先生的胃病加重了。

　　“雖然有胃病，但好多年沒犯了，前兩年吃春筍也好好的，沒想到今年吃太多，把老毛病召喚出來了。”張先生對自己的“貪吃”後悔不已。

　　“其實，春筍屬於高膳食纖維，一般人吃適量的筍既能促進腸道蠕動，又能預防便秘，有益健康。正因為筍含有大量纖維素，有消化系統疾病的人羣大量食用後會導致胃腹脹、反酸噯氣等不適，嚴重的會誘發胃出血等疾病。”霞浦院區全科醫生謝靜説。

　　那麼，吃春筍時應該注意什麼呢？謝靜也給出了提醒。首先，春筍含有大量纖維素，患有消化系統疾病、肝硬化的患者避免吃太多筍，以免加重病情；筍屬於發物，患自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質不宜多吃。

　　此外，筍含有草酸鹽，在體內容易和鈣相結合，形成草酸鈣，影響鈣吸收，也會引起結石，因此，生長期的兒童、骨質疏鬆者，還有泌尿性結石的患者應儘量少吃。在食用筍時，應將它燒熟煮透，那麼大部分草酸在高温下分解，澀感減少，味道可以更鮮美。

來源：甬上