年齡越大越要吃肉？11國聯合權威研究：多吃肉或降低46%死亡風險

伴隨着對健康的高訴求，越來越多的人開始熱衷於“素食風”，將肉打入了黑名單。尤其是在老年人之間，減少肉類的攝入成為了新風尚。

其實不然，伴隨着科學的發展發現：攝入高蛋白質（多吃肉和雞蛋）的老人，或更長壽。

在世界急性心力大會上，科學家公佈了一項11國聯權威調查的數據。科研人員對來自11個國家，平均年齡68歲的2281名受試者進行研究。在兩組長達10年的隨訪調查中，每日蛋白質含量攝入40g以上的老人，死亡率僅有18%；而低於40g蛋白攝入量的老人，死亡率為31%。

根據進一步數據的綜合統計下，科學家計算出：蛋白質含量（肉、雞蛋、奶）攝入高的老人，死亡風險對比一般老人降低46%，相當於壽命更長。

老人為什麼應該多吃肉？隨着年紀的上升，老年人的消化能力、吸收能力逐漸減退，容易出現營養的攝入吸收減少。從而導致老年人的肌肉能力、骨骼肌變弱。

雞肉和魚肉作為肉類中脂肪含量較低的兩種，屬於優質蛋白，更適合與老年人。雞肉中含有20%的亞油酸，較易被人體吸收；魚肉則富含人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸，利於降低膽固醇。

人體由無數的細胞組成，與變老相關的機制不勝枚舉，科學家經過多年研究確定了9個指標（如圖）。食物或許僅與其中營養感知失調環節相關。而導致大多問題的關鍵，生物學家辛克烈通過實驗發現，或源於體內輔酶l分子（賽樂瑞核心物質）的流逝。

該物質為人體內源性物質，物質隨着人體的變老會逐漸減少。同時還存在於鱷梨、生牛肉、口蘑等食物中。但食物中的含量極低，難以滿足人體的需求。2013年．辛克烈教授在哈佛實驗室發現：22個月大的哺乳動物（相當於人類65歲）口服“賽樂瑞”中分子7天，與老化密切相關的線粒體功能趨於穩定，肌肉力量、骨骼肌得以提升，整體指標年輕了30%。

後續新南威爾士大學、馬里蘭醫學院、清華-北大生命聯合中心陸續發現該分子與9大指標中的：端粒、衰老細胞、線粒體密切相關。該分子成為了學界焦點，《Nature》、《Cell》等著名期刊上的相關論文達900餘篇。

辛克烈本人在接受澳大利亞《the monthly》採訪中表示，他本人在控制飲食的同時，已經連續多年服用“賽樂瑞”類物質，53歲的他經過測試生理年齡僅31歲，且沒有一根青色。他還邀請了全家人，包括家中的一條狗服用。83歲的父親堅持多年後，常年留戀健身房，還參加了漂流、登高這些高體力運動。

他本人的親身試驗下，加之大量科學實驗的背書，吸引了無數富商哄搶。李嘉誠在嘗試後旗下的維港投資押寶2000萬美金，一時間成為富豪公開的“抗老秘密”。而後國內科學家通過酶法技術，將提純難度和精度提升後，“賽樂瑞”補劑入駐京喵，才揭開其神秘面紗，成為大多高階人羣的追求。

“變老無可避免，但我們可以通過自身努力，減緩老帶給身體的影響”。隨着科學家對人類身體構造的不斷了解，以及經濟的快速發展，人們對以健康的需要加強，同時對飲食的要求也更高。

出現了“素食者”、“生酮飲食”等極端飲食概念，68歲的某大爺便是其中之一。他堅持只吃素，不沾肉食。但數月前出現身體乏力的狀況，甚至暈倒。檢查後，是由於長期吃素造成體內維生素B12缺乏，引發了脊髓亞急性聯合變性。這正是極端飲食造成的通病，蛋白質的攝入不可或缺。

但同時也需要避免兩個誤區：（1）湯比肉更有營養是錯誤的，肉湯中所含的脂肪、嘌呤都偏高，不適宜老年人多喝，湯中保留的肉營養更多；（2）肉燉的越來越好也是錯誤的，加熱時間過場會導致肉中的維生素氧化而導致營養價值降低。

民以食為天，合理的飲食習慣很重要，不要盲目妖魔“肉”的作用。