夏天，不少新鮮時令的蔬菜大量上市，木耳菜、莧菜、竹葉菜等，不僅味道鮮美，而且營養豐富，且價格便宜，是百姓餐桌上的常客。説起木耳菜，它是我特別喜歡吃夏季時令蔬菜之一，它柔嫩軟滑，還因為它營養特別豐富， 尤其是鈣含量很高，且它富含的鈣質極易被人體所吸收，對骨骼和牙齒的生長極為有利，是補鈣的最佳蔬菜； 經常吃木耳菜還能健腦、降低血壓、增強智力、強身健體的功效。
木耳菜的價格實惠，2元錢一斤， 因此遇到了它我從不手軟，買上一袋回來， 無論是炒食還是做湯，都十分清香爽滑美味。今天看着家裏的木耳菜還剩下來一點， 炒上一盤不夠，因此就用它搭配着雞蛋和平菇來做道快手湯。
雞蛋和菌菇都是生活中常見的食材，營養味美， 食材易買，家家必備。立秋後天氣乾燥， 這時不妨多喝些湯湯水水來潤秋燥。 將這三樣食材搭配在一起煮，五分鐘不到就能上桌，不僅顏色漂亮而且口感倍兒鮮，清熱潤燥，補鈣又營養，清爽開胃，大人孩子都愛喝。潤秋燥要多喝湯，雞蛋和它倆是絕配，五元煮一大鍋，低脂高鈣營養好，上桌必吃光。下面就來教你這道快手湯的做法，照着做，保證好喝喲。
【木耳菜平菇雞蛋湯】
原料： 雞蛋 2個 平菇 1小盤 木耳菜 1盤 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋加入少許鹽拌均勻； 3. 燒熱鍋放入少許油， 倒入打散的雞蛋液進鍋； 4. 煎至雞蛋微微定型後用筷子劃散成小塊； 5. 加入適量的水燉煮； 6. 加入平菇進鍋去煮上三分鐘； 7. 放入木耳菜進鍋去煮至變色； 8. 加入少許鹽調味即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 先將雞蛋打散， 將其炒至定型； 2. 加入水燉煮成湯， 放入平菇進鍋去煮； 3.加入木耳菜進鍋去煮至變色，最後加入鹽調味即可。
