西洋菜也被稱作豆瓣菜，其因為口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值，同時還能保健身體。西洋菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。
西洋菜的營養比較全面，富含多種維生素和礦物質，有止咳化痰、潤肺清熱的效果，研究表明西洋菜還可以預防乳腺癌。此外，西洋菜有很好的健腦功效，特別適合兒童吃。西洋菜對於肺熱、出鼻血、月經不調等症均有較好療效。温馨提示：雖然西洋菜食用和藥用價值高，但西洋菜屬於寒涼的食物，且有通經的作用，對妊娠有不利影響，孕婦食用的話不僅會傷及脾胃，更甚者會導致流產。因而建議準媽媽別吃豆瓣菜。
西洋菜還能清熱解毒，也能清咽利喉，對人類的口乾咽痛有很好的治療作用，平時治療時可以把西洋菜五百克，與兩百克排骨一起煮湯，煮制時可以把排骨切段用沸水焯一下，再入鍋加清水煮制，在排骨快熟時再把西洋菜放進去煮熟就可以了。
西洋菜魚湯材料：2條新鮮魚、適量的西洋菜、20粒的枸杞、1塊姜。調料：鹽適量、油適量
步驟：1、將新鮮魚開膛去雜，用清水洗淨，控幹水分。2、將西洋菜、枸杞洗淨3、鍋燒熱，倒油燒熱後放入魚煎至兩面上色定型。4、將薑片放入，再倒入適量水煮開。煮至湯色發白。然後放入西洋菜繼續煮10分鐘左右。5、將枸杞放入，再煮2、3分鐘放鹽即可。