談黑色食物如何養生.趕緊收藏分享告訴更多人吧!

世界上的食材,均呈現出不同的色彩,紅橙黃綠青藍紫,色彩斑斕。在這其中,黑色並不討巧,沒有豔麗的顏色,沒有規則的形狀,但是有些食材卻黑得徹底,黑得漂亮。

無聊時翻看“黑”這個字的解釋,像煤或墨的顏色,跟“白”相對;指夜晚;暗,昏暗,光不足;秘密;不公開(多指違法的);壞,狠毒;象徵反動;動 詞,也可以説是形容詞動用,人利用網絡知識對別人或網站的進攻;對於不喜歡人物的批判。細看下來,彷彿沒有一個是陽光普照、積極向上的解釋,在這個世界 上,太多非黑即白的事情,黑佔盡了下風,貌似只能作為食材時才能扳回一局。

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所謂的黑色食材,主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。含有天然黑色素的動植物食品,不論是動物還是植物,由於含有天 然黑色素,其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑;有些品種一黑到底,表裏如一;而有些人工生產的黑色食品,主要是為了刺激人們的食慾。

“養腎”是秋冬季養生的重中之重,五行代表着木火土金水,而這五行也對應着五種顏色,分別是青紅黃白黑。與此同時五行也對應着中醫理論裏面人的 肝、心、脾、肺、腎,所以有這麼一種言論:水對應着黑,黑對應着腎,腎主水,黑色食物能夠補腎的理論在中醫裏就是這樣通過五行理論完成的。而且在《本草綱 目》裏,黑色食物也被稱為“仙人食”“帝王食”和“長壽食”,帶有特殊的營養物質,對活化血管、抗氧化都有很大幫助。

很多人並不相信中醫那種神乎其神的理論,但是毋庸置疑,黑色食物對腎臟有着很好的補益功效,這是現代醫學也證明了的。按照現代醫學研究的解釋,黑色食品不僅營養豐富,且多有保健益壽、補腎強身、烏髮美容的功效,起作用的是其中藴含的豐富的黑色素。

日本作家村上龍的料理小説集裏説“好喝的湯是很可怕的……”,按照這個説法,黑色食物也是可怕的,沒有人會對黑黢黢的東西產生興趣吧,但的確, 它是好東西。黑色食物總是能製作出不一樣的美味,從涼菜到熱菜、從主食到湯品,黑色食物樸實無華的外表卻給食客帶來意外性,那濃郁的口感和滿滿的食慾,更 有數不盡數的養生功效,黑色食物成為餐桌上的常客,也就不難解釋了。

黑色食物裏,最具黑色本質的應該就是黑松露了,那份高貴,那份神秘,還有那份深邃。高貴指的是價格,神秘指的是罕見,而深邃指的是香氣。在歐 洲,黑松露與魚子醬、鵝肝醬並稱美食界的“三大天王”。黑松露的生長條件極其苛刻,一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們 也搞不清楚原因何在。因此黑松露每年在全世界的產量很稀少,所以價格堪比黃金,被稱為餐桌上的“黑色鑽石”,也叫“黑珍珠”。

在法國,有那麼一羣人被稱為“松露獵人”,在每年的12月到第二年的3月,都會根據自家的藏寶圖,去尋找黑松露,這是一個有趣又艱辛的過程。人 們愛黑松露,多是因為它那不可多得的香氣,這是一種較為獨特的嗅覺感受,輕嗅一下會感覺到大森林裏泥土的氣息,和濃郁的蘑菇味。人和人的嗅覺不盡相同,可 能每個人都會説出不一樣的答案,但無不為黑松露的香氣着迷。哪怕在菜品中只零零碎碎地撒上幾粒,都足以成為整道菜中耀眼的明星,再簡單的菜品都會變得耐人 尋味起來。

1. 黑醋栗

俗稱黑加侖,學名黑穗醋栗(圖為處理過的黑醋栗)。成熟果實為黑色小漿果,富含維生素C、花青素,可以食用,也可以加工成果汁、果醬、罐頭、飲料等食品。能夠預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽,對心腦血管、高血壓、高血脂有很好的效果。

2. 黑麻油

一般指麻籽榨的油,在不少地區是花椒油的稱呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油,孕婦是可以吃的。如果是花椒油,孕婦就要忌食。具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。

3. 紫米

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紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,我國僅在湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裏皆紫糯性兩種。

4. 何首烏

又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤,是蓼科蓼族何首烏屬多年生纏繞藤本植物,塊根肥厚,長橢圓形,黑褐色(圖為處理過的何首烏)。在我國,產地集中在 陝西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、雲南及貴州。塊根入藥,可安神、養血、活絡、解毒、消癰;何首烏可補益精血、強筋骨、補肝腎,是常見貴細中 藥材。

5. 熟地

又名熟地黃或伏地,經加工炮製而成。通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬,至內外色黑油潤,質地柔軟粘膩。切片用,或炒炭用,是一種上好中藥 材,具有補血滋陰功效,可用於血虛萎黃、眩暈、心悸失眠、月經不調、崩漏等症,亦可用於腎陰不足的盜汗、遺精、消渴等症,是虛證類非處方藥藥品六味地黃丸 主要成分之一。

6. 川芎

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不規則結節狀拳形團塊,表面黃褐色,發黑。粗糙皺縮,有多數平行隆起的輪節,堅實,不易折斷,斷面黃白色或灰黃色,形成層呈波狀環紋。氣濃香,味苦。稍有麻舌感,微回甜。辛散温通,能祛風通絡止痛,又可治風濕痹痛。

7. 烏骨雞

又稱烏雞、武山雞,源自於中國江西省的泰和縣武山。不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看, 烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”

台灣同胞們是怎麼吃“黑”的

羊肉爐

台灣自1970年代晚期流行至今的經典火鍋,常見於冬令進補。自產自銷的台灣本土黑羊肉成為美味的保證,漸漸打響岡山羊肉的名聲。至今岡山羊肉已成為全國著名的美食之一。

四物雞湯

深受台灣女性喜愛的燉補湯,具有調經補血的奇效,可調理身體,舒緩生理期不適,四季皆宜。堅持服用,氣血會得到有效調理,困擾女性的生理期問題、皮膚粗糙、手腳冰涼等症狀都會得到有效解決。

麻油雞

與川式的麻油雞不同,台式麻油雞也別具一番風味。以雞腿為主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤,雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用,令人食慾大增。

養生紫米芋頭

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效,對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口。加上嚴選的台灣芋頭,綿密香甜,非常適合喜歡飯後清口、又擔心攝取過多熱量的女性。

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