雞蛋是很好的營養品，價格低廉，而且可食用的對象非常的廣泛，雞蛋營養豐富，而且蛋清還起到一定的食療作用，可清熱解毒，潤肺利咽，還可以治療咽痛，腹瀉燒傷等。雞蛋中含有優質的蛋白質，而且易於被孩子吸收利用，雞蛋中的蛋氨酸含量非常的豐富，雞蛋和穀類，豆類一起食用可以提高兩者的生物利用。雞蛋中的脂肪基本上集中的蛋黃，主要以不飽和脂肪酸為主，而且雞蛋中的脂肪呈現乳融狀，易於人體吸收。雞蛋中還有鉀，鈉，鎂，磷等礦物質，雞蛋中的維生素A，B2，B6，D，E也非常豐富，但是雞蛋中的鈣相對少，所以雞蛋食用的時候最好與此物一起炒，才能把雞蛋中缺鈣的缺點彌補。
青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物。青椒富含維生素，能增加飯量，增強體力，還可以治療咳嗽、感冒。青椒炒雞蛋兩者搭配，功效相輔相成，更有助於身體吸收青椒煎雞蛋的營養。
西紅柿的營養價值也是非常豐富的，每克西紅柿中含有2.2毫克的糖，10.03毫克的維生素B1,20.02毫克的維生素B,11毫克的維生素C，鈣8毫克，磷37毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鐵0.4毫克等等，還還有較豐富的蘋果酸，檸檬酸等有機酸。具有促進消化，維護皮膚和神經健康的功效。孩子每天堅持食用300可左右的西紅柿，可以滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。雞蛋炒西紅柿營養素是互補的，不但營養豐富，而且還具有健腦的功效。
韭菜中含有維生素C及鈣，磷，鐵等，尤其是維生素C是番茄的4倍，多吃韭菜還可以養肝，增強脾胃，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，能增進腸胃的蠕動，治療孩子便秘，可以很好的預防腸癌。韭菜炒雞蛋孩子是可以吃的，很多人説孩子不可以吃沒有的事，家長可以放心給孩子吃。