霜降後最該吃“5白”！從頭補到腳，不怕疾病擾！

編者按

霜降作為秋季進入冬季的一個過渡節氣，是我國秋季中最寒涼的一個節氣。從中醫養生的角度來講，這時應適當進補，為迎接寒冬做準備。

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霜降5白迎寒冬

第一白——蓮藕

鮮藕是秋季的時令蔬果。

霜降天乾物燥，蓮藕生吃能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，煮熟的蓮藕性温，還可健脾開胃補心血。

第二白——蓮子

蓮子性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經，有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的功效。

《王氏醫案》：蓮子，最補胃氣而鎮虛逆，若反胃由於胃虛，而氣衝不納者，但日以幹蓮子細嚼而咽之，勝於他藥多矣。

第三白——百合

百合性寒，味甘，歸心、肺經，有養陰潤肺、清心安神的功效，常用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢。

對於燥熱咳嗽或者久咳肺虛者不妨吃點百合，如《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚於五味之酸收也。

第四白——鴨肉

鴨為水禽，水裏遊的多是滋陰的小動物，鴨肉有滋陰補虛的作用，其含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病的患者有保護作用。

此外鴨肉還含有B族維生素和維生素E，其脂肪酸是不飽和脂肪酸，易於消化，是秋季進補的理想食物。

第五白——山藥

山藥性平、味甘，歸脾、肺、腎經，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。

山藥有很好的滋補作用，還被神農列為上品，建議可常常食用。

《本草經讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。

凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之藥。

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霜降食譜

01 鴨肉山藥羹

材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

做法：

1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。

3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加葱和姜。

4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。

5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。

功效：鴨肉性涼，能滋陰養肺、止咳化痰；山藥能益肺健脾養，兩種食材同吃，是秋季進補的上佳組合。

02 蓮藕鴨湯

材料：蓮藕350克、鴨肉150克、雞精適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、買回來的藕去皮洗淨，準備的食材，1/4只鴨肉

2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用

3、把鴨肉和藕放入燉罐中，放入薑絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。

功效：蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，養陰潤燥，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。

03 芝麻桃仁粥

材料：黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。

做法：

1、將黑芝麻放入砂鍋內，用文火炒香；桃仁洗淨，去雜質；大米淘淨；冰糖打碎成屑。

2、將大米放入鍋內，加入適量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻，繼續煮至粥熟即成。

功效：補腎益五臟。

04 滋陰養胃湯

材料：石斛15克，北沙蔘15克，麥冬15克，生地10克，玉竹5克，冰糖15克。

做法：

1、將石斛、北沙蔘、玉竹、麥冬、生地洗淨，冰糖打碎，備用。

2、將石斛、北沙蔘、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內，加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。

功效：益胃生津、潤肺止咳。

05 花生米大棗燒豬蹄

做法：

1．花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤。

2．將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。

3．鍋內放油，上火燒至七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

06 木耳芝麻飲

做法：將黑木耳用濕水泡發2小時，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內，加水適量，置中火煎熬1小時，潷出汁液；再加水煎熬，將兩次煎液合併，放入白糖拌勻即成。

功效：涼血，止血，烏須，補腎。

07 參梨粥

做法：黨蔘15克，粳米120克，梨一個，紅糖適量。黨蔘用温水泡2小時，再與材料同入鍋煮粥，

功效：補脾養胃，潤肺生津。