白菜中含有的維生素U，又稱氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸這是一種抗潰瘍劑，主要用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。
白菜含有活性成分甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
健康吃法：白菜栗子
原料：
栗子 250 克，白菜心 800 克，精鹽、味精、料酒、清湯適量，葱、薑末適量，豬油 700 克（耗 35 克），濕澱粉 30 克。
做法：
1、栗子一切兩塊，去殼去衣，放在冷水裏浸脹待用。白菜切成長 6 釐米、寬 1.2 釐米的菜心條，用開水煮熟，排列在盤子上
2、鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，放入栗子，熟後起鍋倒入漏勺，瀝去油，原鍋內倒入奶湯，將栗子放入燒爛後取出，去湯汁，鍋內用豬油、葱薑末搶鍋，隨後加清湯、精鹽、料酒、味精，並放入栗子，再將白推於栗子上面，文火煨 5 分鐘，下濕澱粉勾芡，端鍋將白菜翻身，再煨燒半分鐘，澆上明油，裝盤即可。
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