雞蛋是家家户户離不開的食材，無論是水煮雞蛋、炒雞蛋還是煎雞蛋都非常美味，又能為身體提供優質蛋白質、維生素以及卵磷脂等。最近一段時間網傳：很多雞蛋打了激素，大人吃了會導致內分泌紊亂，孩子吃了會影響發育，使得很多人膽戰心驚，我們平常吃的雞蛋真的是打了激素的嗎？
網上流傳打了激素的雞蛋蛋殼軟；蛋清質地稀薄，就如同白開水一般；嗅起來無臭味，其實這些都是無稽之談。
首先雞蛋殼軟跟母雞缺鈣有關，與有沒有打激素沒有任何關係；其次，，因為雞蛋的稀蛋白和濃蛋白佔蛋白含量的比例是4：6，因此蛋白液會顯得濃稠。但隨着空置時間過去，蛋白含量的比例會改變，蛋白會變稀，因此蛋清質地稀薄，僅僅代表着雞蛋不新鮮；最後，雞蛋蛋腥味跟雞蛋的口感以及雞品種和母雞的飲食有關，與激素沒有任何的關係，所以不能聽信所謂的謠言。
正所謂造謠的人一張嘴，闢謠跑斷腿，以上這些有關激素雞蛋的流言都是假的，其實每個雞蛋都會有激素，激素雞蛋可分為2種。
1、內源性激素
每一個雞蛋都有這類激素，因為雞蛋本身的成分中就含有激素，尤其是黃體酮，這是純天然的，對身體沒有任何危害。
2、外源性激素
一些黑心商家為能提高雞蛋產量，在雞飼料中加入大量激素，使得激素在雞蛋中儲存。肉眼根本無法識別，最好的方法是選擇正規渠道購買。
要説最多不實謠言的食物，雞蛋絕對能排上榜單，雞蛋真的要哭了。除了打了激素，雞蛋還有這些謠言，今天家醫君都跟大家一一探索，一一打破這些謠言。
1、吃雞蛋會造成膽固醇升高
血液中膽固醇含量大多數是肝臟所合成的，僅僅一小部分從食物中獲取。食物中的膽固醇幾乎不會影響血液中膽固醇，所以無需擔憂，一天吃1~2個水煮雞蛋就行。尤其是正處於生長髮育期的兒童和青少年、正處於妊娠期和哺乳期的女性、健身的人羣可以吃2個雞蛋。
2、雞蛋和糖共同吃會中毒
無論是雞蛋，還是糖中都沒有毒性物質，共同吃也不會產生有毒物質，無需過度擔憂。但這兩者在高温條件下反應，確實會產生糖基賴氨酸，這是一種美拉德反應，對身體無任何傷害，只不過會影響雞蛋中蛋白質質量。
3、土雞蛋更有營養
這種雞蛋是在山間任意奔跑的散養雞生下來的，很多人認為這種雞蛋會更有營養，因為吃的是自然食物。但是的確土雞蛋中的蛋白質、微量元素以及膽固醇等稍微多一點點。不過，維生素A和B2以及B6、脂肪以及硒元素等稍微少一點。土雞蛋的營養價值跟普通雞蛋不相上下，不過後者性價比較高。
4、雞蛋黃顏色越深越好
雞蛋成分中會含有色素。而色素可以決定雞蛋黃的顏色，類胡蘿蔔素是其色素，含有的類胡蘿蔔素越多，淡黃的顏色就越深，不過其他的營養幾乎相似。
5、紅皮的雞蛋營養價值高
卵殼卟啉決定雞蛋殼的顏色，這跟雞的品種有關，並不能説明營養價值高，白皮和紅皮的雞蛋營養價值相等，所以無需盲目追求紅皮的。
是不是你也走進了雞蛋誤區，只要積極糾正即可。平時應在正規渠道購買雞蛋，又或是在大型超市購買。一般質量好的雞蛋蛋殼毛糙，表面肉眼可見氣孔，顏色比較鮮亮。把雞蛋打開後，蛋黃成形，蛋白濃稠。若看到蛋殼上有黑色的斑點、還有蛋白和蛋黃已經混合，蛋黃散發出臭味，説明雞蛋已經變質，已經不能吃了，這個時候就要扔掉壞了的雞蛋。
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