不要盲目選擇粗糧，健康膳食，這4點很重要

隨着人們生活水平的提高，主食以細糧為主，而現在越來越重視營養平衡，一度從人們眼中淡出的粗糧，又開始出現在餐桌上。從養生的角度來説，多吃粗糧對健康有益，該怎麼選擇適合自己的粗糧呢？怎麼科學地吃粗糧？吃粗糧要注意什麼？今天為了你們逐一回答。

1.粗糧雖好，但不宜吃多。

粗糧食物纖維豐富，另外，粗糧中的碳水化合物含量較低，所以吃後更容易產生飽腹感，這樣可以減少熱量的吸收。但是，食物纖維過多的話，會延緩消化，導致肚子脹，消化不良。吃太多會影響我們的消化系統。所以，粗糧一個人一天要控制50克的量。對孩子、青少年、老人等特殊羣體，在這個基礎上進行減量。其次，要保證膳食纖維正常消化，應該循序漸進地吃粗糧，及時補充水分。吃多了也會影響蛋白質、無機鹽和微量元素的吸收。

2.注意烹飪方法

烹調粗糧時，要注意烹飪方法，不要把粗糧煮軟，把穀物做成澱粉糊。這些方法極為錯誤。把粗糧煮得太軟的話，粗糧中的物質很快就會被人體吸收。這種和細糧之間幾乎沒有區別。如果想健康地吃粗糧，請注意烹調方法，不要煮太久。這樣飽腹感會更強烈。這一點非常重要。有的糖尿病患者會粗糧煮軟，認為可以改善粗食的口感。或者可以製作雜糧飲料。這樣吃完後會使血糖值上升。

3.注意選擇的多樣性

粗糧有各種各樣的種類。例如，燕麥、玉米、蕎麥麪等。有些人只喜歡兩個一樣的東西。事實上，這是不科學的。粗糧營養不同。吃粗糧要注意多樣性，而不是單一的。選擇一個或兩個確實很方便，但是營養會不平衡。

4.吃粗糧多喝水。

粗糧中富含食物纖維，吸水性強。如果吃粗糧後不注意補水，不僅會引起便秘，還會引起便秘或加重。控制糖分減少脂肪，另一方面難以消化。腸胃功能不好的人會增加腸胃的負擔。特別是胃動力不足的人和胃潰瘍的人。容易引起腸胃腫脹、胃痛等症狀。貧血、缺鈣的人不宜吃粗糧，因為粗糧中的膳食纖維會影響蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養素的吸收。

這些人不適合粗糧。

老人和孩子：他們的消化系統比較弱，大量的食物纖維會增加腸胃的負擔。雜糧中的很多纖維素容易刺激胃，在某種程度上會增加胃的負擔。

缺鈣：粗糧中的植酸，草酸和食物纖維會與鈣結合形成沉澱，因為纖維等成分會與鈣沉澱等物質結合，阻止人體吸收礦物質。

腎病患者：粗糧中鉀磷含量高，吃太多可能影響腎功能。

免疫力低：雜糧中含有豐富的食物纖維，阻礙了我們體內蛋白質和脂肪等營養物質的利用。因此，雜糧會降低吸收營養物質的能力，對免疫力弱的人也有害。吃的時候，最好把米飯和米混合在一起。