清明時節，踏青而來。
此時不少人也都開始模仿“王寶釧”，拿着鐵鍬子、竹籃子，塑料袋，去尋找一種春天的美味-----野菜。
為了挖野菜，人們一個比一個拼，有的人開着車到十里之外的荒郊野嶺，有的人騎着電瓶車逆行上高速，有的則被困在隨時會漲潮的蘆葦灘。
野菜，為何會有那麼大魅力？
事實上，在古代，野菜是普通百姓的食物之一，而且不同的階層也有不同的食用方式。
比如《詩經》裏的---“采薇采薇，薇亦作止”挖的“薇”是野豌豆；“參差荇菜，左右流之”挖的是莕菜；“採苦採苦，首陽之下”挖的是苦苣菜……
古代的帝王曾經通過食用野菜來體現自己的愛民和節儉。一些文人雅士也喜歡吃野菜，他們認為野菜能夠帶來一種清新淡雅的感覺，同時也能夠讓自己更加接近自然。
對古人而言，吃野菜是他們對自然的一種追求和嚮往。
但如今隨着生活水平提高，人們飲食逐漸豐富起來，人們也不用為了填飽肚子而去吃野菜。
儘管如此，挖野菜、吃野菜似乎深深刻在中國人的骨子裏。
不過話説回來，野菜有時候選錯了，可能還會傷害身體。
這3種野菜，若選擇錯誤可能會要命！
1、薺菜和辣辣菜
薺菜又名枕頭草，三角草，富含大量的粗纖維，能夠起到增強腸胃蠕動，促進新陳代謝的效果。
不過薺菜和一種叫做辣辣菜的植物長相比較相似，不太瞭解的人很容易被搞混。
經過仔細觀察，薺菜的葉子顏色偏綠，沒有缺口並且長有絨毛，另外植株生長像散狀一樣，葉莖均勻的層疊鋪在地上。
而辣辣菜的顏色更發青，葉莖多呈現出紅色，葉尖有缺口而且比較堅挺。
2、野芹和石龍芮
一説到石龍芮，可能有些人無法分辨出來，但其實二者的長相比較相似，但前者可以使用，後者中含有圓白頭宮素具有毒素。
如果誤食很可能導致口腔灼熱，劇烈腹瀉，呼吸困難等症狀。雖然二者長得很相似，不過花色以及莖基有所不同。
相比較而言，野芹菜的花呈現出白色的傘狀，而石龍芮的花則是黃顏色，並且野芹菜的莖基帶有一點點紫紅色，而後者卻全部呈現為白色。
3、石蒜和野蒜
研究發現，石蒜有毒性而且存在於鱗莖之中，如若不小心誤食，輕則有嘔吐腹瀉的症狀，嚴重時甚至還會導致中樞神經系統麻痹，有生命危險，所以大家一定要區分開來。
最主要的不同就是根莖部位，正常而言，石蒜的根部為白色，莖部是綠色，中間幾乎沒有過度，而野蒜從根部到莖葉中間，有白色的過度。
説了那麼多，野菜咱們該如何正確食用？
1、選擇安全的野菜
在採摘野菜之前，要先了解它們的生長環境和生長特點，儘量選擇那些沒有污染、沒有農藥殘留的野菜。可以通過查看植物的外觀、聞氣味、嘗味道等方法來辨別野菜是否安全。
2、清洗野菜
在烹飪之前，要先對野菜進行清洗，去除葉子上的灰塵、雜質和農藥殘留。可以將野菜放入清水中浸泡，然後用手輕輕搓洗，或者使用清潔劑清洗。
3、煮熟或蒸熟野菜
煮或蒸是烹飪野菜的常用方法，這樣可以去除野菜中的微生物和寄生蟲，同時也能使野菜更加柔軟和口感更好。
4、搭配其他食材
野菜的口感通常比較清淡，單獨食用可能會有些單調。可以將野菜搭配其他食材，例如肉類、蛋類、海鮮等，製作出更加豐富多彩的美食。
5、注意飲食衞生
在食用野菜之前，要先確保它們是乾淨的，沒有被污染的。要將野菜放入清水中清洗乾淨，然後用鹽水或淘米水浸泡一段時間，這樣可以去除野菜中的農藥殘留和細菌。
野菜雖好，但也不能過於神話
野菜雖然有一定的營養價值和藥用價值，但並不是所有的野菜都是可以隨意食用的。有些野菜可能含有有毒物質或者不適合某些人食用。
此外，過度神話某些野菜也可能導致資源浪費和環境破壞。
因此，在食用野菜之前，我們應該瞭解它們的生長環境和特點，儘量選擇那些無污染、無農藥殘留的野菜。
同時，我們也應該注意適量食用，不要過度採摘和食用野菜，以保護野菜資源和生態環境。
在利用野菜時，我們應該保持理性和謹慎，不要過度神話野菜的營養和藥用價值，也不要隨意採摘和食用野菜。