1、忌吃裂紋蛋。雞蛋在運輸的時候，難免會出現碰撞的情況，從而導致了蛋殼出現裂紋。大家見到這樣的雞蛋後，千萬不要吃。因為裂紋蛋很容易感染細菌和病毒，如果食用了這樣的雞蛋，很容易對我們的身體造成傷害，甚至還有中毒的危險。
2、少吃隔夜雞蛋和茶雞蛋。蛋白質在煮熟時會被破壞，並且過夜，因此其營養價值將大大降低。同樣，您應注意少吃茶雞蛋。因為茶中的物質與蛋白質混合會產生有害物質。
3、未煮過的雞蛋。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，這會影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。雞蛋在形成過程中會攜帶大量真菌。未煮過的雞蛋不能殺死細菌，很容易引起腹瀉。因此，應吃煮熟的雞蛋而不是未煮過的雞蛋。未煮熟的蛋蛋白具有致密的結構，大多數不能被人體吸收。煮熟的蛋白質變軟，可以消化吸收人體胃腸道，容易引起消化不良。
4、不要空腹吃雞蛋。空腹吃太多蛋白質含量高的食物，蛋白質會轉化為熱能並被消耗，無法獲得營養。同時，在很短的時間內，過多的蛋白質堆積在一起，蛋白質的分解過程會產生很多有害物質，例如尿素，氨，不利於健康。
