專家解讀 百歲老人都吃些什麼

　　目錄：

　　第一章：百歲老人都愛吃什麼

　　第二章：中國領導人靠吃什麼長壽

　　第三章：9類有助健康長壽的食物

　　編者按：人們對於長壽的追求從古至今一直不變，而能活到百歲以上的人更是嫋嫋無幾，可是在某些地區長壽老人的比例卻比其他地區高出很多，這是為什麼呢？除了地理因素外，他們在日常保健和飲食方面是不是有一些獨到的見解呢？除了這些我們還發現中國領導人也都很長壽，他們每天面對許多壓力是怎麼樣保持健康的呢，他們的膳食又都是怎樣的呢？下面我們一起來看一下。

　　百歲老人都愛吃什麼

　　從秦皇漢武開始，人類就一直在尋找長生不老的秘訣，尤其是長壽老人特別多的地方，總有人想去一探究竟。在我國，除廣西巴馬和新疆和田這兩個全球知名的長壽鄉外，還有一個地方近日登上了“全球長壽榜”。

　　2011年9月5日，江蘇省如皋市被國際自然醫學會、世界長壽鄉科學認證委員會評為世界第六大長壽之鄉，這是該組織從1991年以來唯一認定的長壽鄉。據統計，如皋100歲以上的長壽老人有265人，80歲以上的有6.7萬人，百歲老人總數居全國之首。更特別的是，當地的長壽老人大多眼不花耳不聾，生活自理能力很強。其中，作為百歲老人預備軍的90歲以上的老人數量，遠遠高於37年來一直以來位居“日本長壽第一”的日本沖繩。

　　世界上另外5個長壽之鄉分別是中國廣西巴馬、新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區以及厄瓜多爾的比爾卡班巴。那些地方百歲老人扎堆，六七十歲的人僅僅被稱為“青壯年”。但機緣巧合的是，這些長壽之鄉要麼處於高寒地帶，要麼位居偏遠山區，如世外桃源般的環境和清新純淨的空氣，讓久居都市的人們只能望而興嘆。但如皋市卻地處長江中下游平原、臨近工業發達地區，正因為沒有太多先天優勢，這裏的長壽經驗才更為寶貴，更值得大多數人借鑑。

　　近日，世界長壽之鄉調查團、復旦大學如皋長壽研究所對當地百名百歲老人進行了走訪調查，發現了一些簡單易行的長壽秘訣。

　　1、油菜是最佳長壽菜

　　調研結果：如皋老人最愛吃的蔬菜是青菜（南方叫小白菜或馬耳朵菜，北方叫小油菜）、韭菜、菠菜。

　　專家解讀：“飲食的功效不僅是預防疾病，在一些疾病的恢復和治療中也起到了重要作用，延長了患者的壽命，或許也是如皋長壽的原因。”國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長森下敬一告訴、記者，“從我的臨牀經驗來説，慢性病患者應多吃胚芽類以及發酵食物。”

　　説到長壽老人們最愛吃的青菜，北京中醫藥大學營養學教授周儉告訴記者，油菜中含有豐富的葉酸，鈣和鉀等礦物質的含量也很豐富，這些營養物質可以增強機體的抵抗力，是人體健康的衞士。另外，油菜具有活血作用，經常食用可以降低血液黏稠度，有助於保護心腦血管健康。韭菜，民間被稱為“壯陽草”，具有補腎壯陽的功效，大多數老年人陽氣虛弱，經常食用有益健康。同時，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，對預防老年人便秘有很好的功效。

　　2、玉米是常吃的粗雜糧

　　調研結果：最愛吃的主食是玉米、蕎麥、大米；近八成百歲老人喜歡早晚喝粥

　　專家解讀：玉米是常吃的粗雜糧，長壽之鄉老人的健康也離不開它的幫助。玉米既健脾又利水，有助於預防老人肥胖，並且含有豐富的葉黃素，有助於保護眼睛。蕎麥分為兩種，苦蕎麥降糖的效果要優於甜蕎麥，有糖尿病的人可以多吃。

　　如皋的百歲老人有“兩粥一飯”的習慣，早晨喝粥可以調節脾胃，晚上喝粥補腎效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥時，最好放一些小蘇打，有助於玉米中結合型的尼克酸轉化成遊離型的，更好地被人體吸收利用。此外，玉米粥和大米粥要混着吃，以免營養單一。

　　3、八成老人愛喝白開水

　　調研結果：百歲老人們最愛吃的副食是雞蛋、牛奶、魚蝦；其中78％的人平時喝白開水，10％喜歡喝淡茶。

　　專家解讀：中國中醫科學院教授楊力表示，雞蛋和牛奶是優質蛋白，含有人體必需的氨基酸，對提高老年人免疫力、抵抗疾病很有幫助；魚蝦中含有豐富的磷，是保護大腦、延緩記憶衰退、預防老年痴呆的“法寶”。雞蛋每天吃1個即可，血脂異常或肥胖的人，建議每週吃2-4個較為合適。不少人在喝牛奶上也存在一些誤區，比如把牛奶當水喝，這會導致營養失衡，對老年人來説，每天兩杯以上的牛奶可能會增大患白內障的風險。每人每天一杯奶（200毫升）比較恰當。

　　在日常喝水方面，濃茶會引起便秘，還可能使血壓升高，加重心臟負擔。最好的飲料還是白開水，以每天1600—2000毫升為宜，早晨起來最好喝一杯，對健康大有好處。

　　4、家家户户都養花

　　調研結果：大多數百歲老人勞作不停，肥胖者少；90％的百歲老人睡眠質量高，72％的百歲老人有午睡習慣；家家户户都養花。

　　專家解讀：北京中醫藥大學養生室教授張湖德指出，生命在於運動，不管是什麼方式的運動，即使是做家務，也能起到促進血液循環的作用，老年人只要找到自己喜歡的運動方式，長期堅持，就對身體有好處。建議老年人選擇比較舒緩的運動，比如慢走、打太極拳，做家務時儘量避免下腰、深蹲等動作，尤其不要搬重物。

　　養花也是非常值得提倡的一個養生方法，花草既可以美化環境，還可以讓人心情愉快。每天修剪一下花草，澆澆水，既運動了身體，又減少了孤獨。另外，如皋老人長壽與睡眠好關係非常密切，俗話説：“每天睡得好，八十不顯老”，老人每天至少要睡夠7小時。

　　5、知足常樂是長壽方

　　調研結果：94％的百歲老人與子女、孫子女生活在一起。大多數老人抱着知足常樂的心態：“我現在的生活一天比一天好”“我的情況還算不錯”“想想這輩子經歷的大事小事，我沒什麼可後悔的”……

　　專家解讀：中國心理學會副秘書長、北京市老年心理研究所所長韓布新告訴《生命時報》記者，老年人生活滿意度和幸福感取決於兩個因素，即社會支持和家庭支持，缺一不可。應當説，大多數老人能活到百歲，其後代功不可沒。他們對老人在物質上給予保障，生活上給予照料，精神上給予慰藉。多代同堂、兒孫繞膝，是老人健康長壽的重要原因。

　　另外，作為老人，有一個知足常樂的心態也很重要，中國老一代的觀念強調“尊老”，大多數老人不願意退居二線，什麼事都要説了算，與子女的矛盾往往都在決策權上，一旦有分歧，就會有心理落差，影響情緒，從而導致抑鬱。因此，對老人來説，學會“放下”非常重要。

　　中國領導人靠吃什麼長壽

　　中國領導人的生活，向來蒙着神秘的面紗，領導們吃什麼、怎麼吃，是不能公開説的秘密。原北京醫院營養科主任、首長營養保健專家曾煦媛透露，領導們多吃粗糧、少食多餐的科學飲食方式，是中國領導人均壽命一直居世界前列的主因。曾煦媛透露，中國領導養身的基本法則是：每天吃夠25種食物。

　　1、少肉多粗糧少量多餐

　　曾煦媛指出，領導們的食譜，不像一般人想像的那樣全是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。

　　曾煦媛解釋，每天吃夠25種食物，是説食物的種類，而非25道菜。中國營養學泰斗、從事營養工作六十多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬也説，領導們吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養上來説，四條腿（豬、牛、羊）不如兩條腿（雞、鵝），兩條腿不如一條腿（菌類），一條腿不如沒有腿（魚）。

　　曾煦媛透露她為中央“老首長們”配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠“雜”，才能使營養均衡。

　　2、正餐七成飽兩頓零食

　　曾煦媛列舉為領導們安排的食譜：早餐是半杯牛奶、一盤小菜、一個小麻醬鹹花捲、一小碗小米粥或蓮子羹；中餐是裏面放十種以上食物的什錦砂鍋，一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯；晚餐是氽蘿蔔絲鯽魚丸子、小米粥。

　　兩餐間要加零食，曾煦媛説，領導們正餐只吃七成飽，在上午10時左右和下午3時左右，補充一些零食。比如，上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃幾粒堅果。據瞭解，享壽91歲的已故元老陳雲，每天都要吃13粒花生、散步13分鐘，會客只三分鐘。他的妻子、著名營養專家若木，則奉行“五果為助”的原則，要陳雲飯後吃兩根香蕉或其他水果。

　　3、烹調少炸炒酒前打底

　　曾煦媛指出，食物的烹飪方法同樣重要，以蒸、煮、燜、拌、氽為主，這些烹飪方法能夠減少營養流失，保證低脂飲食。領導們的食譜中並非完全沒有炸和炒，但每星期只吃一次。而不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維，是必須遵守的原則。

　　此外，領導們會多吃健腦、養心食物，如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。領導喝酒前，會吃些含維生素Ｂ羣的食物，因為酒精會損傷胃黏膜，讓體內缺乏維生素Ｂ羣，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“墊底”。

　　4、飲食＋運動難怪長壽

　　曾煦媛強調，只注重飲食，遠遠不夠，一些老領導所以能夠長壽，堅持鍛鍊身體很重要。今年已102歲高齡的呂正操將軍，年輕時開始打網球，直到88歲，每週還打四、五場，每次一、兩個小時。現在的中共領導，同樣注重運動，錦濤乒乓球打得不錯，家寶訪問日本時，則露了一手打棒球。

　　領導們吃的雖簡單，但食品來源一定要安全。據悉，中央領導吃的米、喝的水，都有特定產區供應。北京每到秋天九保桃盛產季，最好產區的九保桃一定是送往中南海，以及退休領導家中。

　　9類有助健康長壽的食物

　　當今社會由於競爭的日趨激烈，人們用心、用腦過度，身體的主要器官長期處於入不敷出的非正常負荷的亞健康狀態，這無疑給種種的罹患造成了可乘之機，甚至會影響人們的壽命。因此，只有在日常生活中多注意的飲食搭配，才能健康長壽。

　　1、發酵類食物

　　酸奶等發酵食物中的有益菌可提高人體的免疫力，抑制慢性炎症。

　　2、辣椒

　　辣椒所含的辣椒素不光給你味覺上的刺激，還具備抗感染、止痛、防癌的功效，並對心臟健康有着重要的作用。

　　3、愛莎伊（Acai）

　　愛莎伊是一種棕櫚樹的果實，它野生於巴西熱帶雨林中。研究顯示，這種小果子是世界上最有營養和能量的食物之一，專家指出，愛莎伊中含有高濃縮的抗氧化成分，可幫助維護心血管和消化系統的健康。

　　4、堅果

　　堅果是食物的果仁和果種，其中含有大量的抗氧化劑和抗炎症元素。堅果可以讓你的心臟更健康，還能起到抗癌的效果。其中榛子的營養全面、豐富。常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。

　　5、豆芽

　　豆芽中含有高量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類更易消化。豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。

　　6、富含膳食纖維的食物

　　膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統健康上扮演着重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麪包的材料）等雜糧中都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。膳食纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

　　7、富含不飽和脂肪酸的食物

　　不飽和脂肪酸存在於多數植物油中。其中脂肪含量較多的魚和魚油中的多不飽和脂肪酸（被稱為omega-3多不飽和脂肪酸）被認為可以幫助降低膽固醇，有益健康。

　　8、葱屬植物

　　大蒜、葱、洋葱及其它葱類含有一種特殊辛辣成分，可刺激人體生成谷胱甘肽。谷胱甘肽可幫助肝臟提高解毒能力、排解致癌物質。

　　9、富含植物蛋白的食物

　　因為肉食含有大量有害的飽和脂肪，所以以少吃為好。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎又營養不夠，那就用植物蛋白來替代，植物蛋白是主要來源於米麪類、豆類，堅果和魚卵。

　　結語：看完這些你是不是覺得不可思議，原來想多活幾年竟然就這麼容易，那麼還要猶豫什麼，從今天就好好的調整一下自己的飲食吧。