粥是最差的主食嗎？早餐到底能不能喝粥？鍾南山：早餐應該這樣吃

兩個月前，王大伯胃病發作，進食後就感覺胃痛，聽別人説喝粥能夠養胃，於是就每日喝粥，剛開始胃病的確感覺好多了。

但是堅持了兩個月後，王大伯胃病仍不見好轉，甚至越發嚴重，整個人也略顯消瘦，家人忙帶他去檢查，所幸發現早且積極治療，王大伯的胃病才慢慢好轉。

關於喝粥是養生還是有害，一直是個爭議不休的話題。

曾經，復旦大學附屬華山醫院感染科的張文宏主任，在出席防控新冠的講座時，提出了“不要吃垃圾食品，不要喝粥”的觀點，此話一出就引發了熱烈討論，甚至有人直接批評張主任：粥怎麼成了垃圾食品？

一、粥都是垃圾食品，是最差的主食嗎？

白粥是國人餐桌上十分常見的一道主食，特別是生病之人胃口不好，白粥就是最適合他們的食物，但為何説粥是最差的主食呢？

這裏的確要解釋清楚，白粥確實相對來説不太健康。粥的含水量達到80%以上，營養成分為碳水化合物比較單一，而煮好的米粥軟爛，胃不適時喝粥還行，但是正常人長期喝粥，反而會削弱胃部消化能力。

不過，説粥是垃圾食品，又是走向了另一個極端，其實粥應該這樣喝：

1.合理搭配

白粥營養的確單一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、雞蛋、牛奶和水果，這樣整體營養就豐富且全面了。

2.粥的種類要選好

白粥真的營養較低，此時不妨將粥做出花樣，比如搭配雜豆、穀類或薯類做成雜糧粥，飽腹感強之餘也能獲得膳食纖維等營養素。

也可以添加麥片做成麥片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜葉等，你看，這不比單調的白粥好多了？營養豐富味道還特別好。

另外，軟爛的白粥能很快被消化，對血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可實際上，糖友其實可以適量喝粥的，不過喝粥的時候需要掌握技巧：

• 少喝純米粥，最好加入雜糧豆類做成雜糧粥，切記不要煮太久太軟爛
• 喝粥時要搭配蛋白類與蔬菜類的食材
• 先吃菜再喝粥
• 限量喝粥，同時喝粥時速度要放慢
• 在血糖值較高或波動大時最好不要喝粥

二、喝粥到底能不能養胃？

喝粥養胃似乎是我們潛意識裏就會認為是對的事情，可是案例裏被胃病困擾的王大伯，他長期喝粥好像情況反而更糟了，喝粥真的養胃嗎？

胃不適時適度喝一些好消化的粥，可以避免胃腸長時間蠕動，的確可以減輕不適，但對於胃潰瘍患者來説，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重症狀，反流性食管炎患者亦是如此。

而對於健康人來説，偶爾喝粥沒什麼，但經常喝粥反而對胃部不利，因為粥水好消化，很容易讓胃腸養成惰性，從而導致消化能力減退。

並且粥的營養仍比較單一，長期喝粥並不能滿足身體所需，很容易引發營養不良的問題。這也是張文宏主任提出“不要只喝粥”的本意，意思是日常要保證營養和蛋白質的攝入，而白粥加鹹菜無法滿足需求。

三、早餐怎樣吃才健康？

如張文宏主任在講座時所説的，他不建議大家的早餐只喝粥，那麼健康的早餐應該是怎麼樣的呢？

我們可以看看鍾南山院士的早餐菜單：一杯牛奶，一個蛋黃兩個蛋白，兩片芝士麪包，一碗粗糧粥，兩塊橙子，早餐包含五種食物不可謂不豐盛。

鍾院士自己也表示，早餐吃得好才能讓他一天都保持精力充沛，特別是雞蛋，一定要吃。

再看看葛均波院士，他表示千萬不要忽略早餐的重要性，早餐要認真吃而不要隨便應付，吃好早餐對於心腦血管疾病的防止是非常重要的。還有北京協和醫院的於康醫生，他的早餐也包含五種以上的食物，至少兩個主食，雞蛋牛奶蔬菜都少不了。

按照《中國居民膳食指南（2022）》中建議的：營養充足的早餐，應當包括蔬果類、肉類、谷薯類以及奶豆、堅果中的三類或以上。

但就目前的數據來看，僅有44.8%調查對象的早餐符合這樣的要求，吃好早餐才能讓一天充滿活力，趕緊根據膳食指南的建議，修改自己的早餐菜單吧！

在以前那個貧窮的時代，喝粥幾乎就是最主要的温飽方式，但如今我們的生活好了，長期喝粥並不明智。

要知道粥水營養單一，並不能滿足營養需求，特別是喝粥養胃的説法也並不適合所有人，如果可以，還是請大家修改一下自己的飲食結構，多吃五穀雜糧，特別是早餐，應當按照膳食指南的建議，選擇三類以上的食物。

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