農村的老人常説，“靠山吃山”、“大山裏的寶貝多”，小時候跟父母去山裏、地裏挖野菜，偶爾就會發現這種長得像羊肚的菌類，不過那時候擔心有毒，就不敢隨便摘不認識的野生菌。後來才發現，這種是一種非常珍貴的食用菌和藥用菌，富含7種人體必需的氨基酸，被稱為羊肚菜、羊肚菌，羊肚菇。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。它既是宴席上的珍品，又是久負盛名的良藥，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。又因營養成份已超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽為食品之冠，“菌中王者”。
據醫學專家介紹，羊肚菌每百克含鉀、磷的含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭菇的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。
羊肚菌所含豐富的硒可使癌細胞失活，提高維生素E的抗氧化作用；有機鍺含量也較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
物以稀為貴，因羊肚菌的產量相對低，它的營養價值又比冬蟲夏草和海蔘都更高一些，所以，它的價格也相對高。據瞭解，羊肚菌的鮮貨，售價較低，一斤在一二百元左右。但是羊肚菌的乾貨，價格就高了，一斤在八百元到一千元左右。而出口日本、歐美市場的，批發價能達到一斤4000元左右。如此高的售價，網友們會買來吃嗎？