南方氣候暖和，即便是冬天，也很少下雪。因此，南方地區各種植物生長得非常繁茂，各種蔬菜瓜果，野菜都非常豐盛。
但北方地區則不同，一到冬天，往往冰天雪地，各種植物都停止了生長。想吃新鮮的蔬菜瓜果和野菜都非常困難，因此，北方地區喜歡做幹蔬。
有一種植物，在南方地區，人們只吃它的種子，它的葉片則無人喜歡，常常被丟棄。但在北方地區，它的葉子比種子更珍貴，把它當成極品野菜，這種植物就是——芝麻！
01芝麻
芝麻是一種一年生的草本植物，植株直立生長，沒有分枝或少有分枝，高度能夠長到150釐米左右。芝麻的莖裏面是空的，葉片呈橢圓形或者卵形，葉片的長度在10釐米左右，寬度在3釐米左右。
芝麻的花朵單生，也有兩三朵生長在一起的情況，芝麻開花是從下往上，一節一節慢慢開放的，因此也就有了“芝麻開花節節高”的説法。
但芝麻最有價值的是它的種子，種子主要有兩種，一種白色，一種黑色，著名的“南方黑芝麻糊”用的就是黑芝麻原料。
02芝麻的價值
它的種子含油量高，能達到55?右，常用來榨油，芝麻油是一種非常好的食用油。種子也是很好的香料作物，常用來給食材增香。
芝麻還含有豐富的蛋白質，脂肪，以及亞油酸，棕櫚酸，花生酸等等，更有甾醇，芝麻酚，芝麻素，鹽酸，葉酸，卵磷脂，蔗糖等等。
還有豐富的膳食纖維，維生素B1，維生素B2，維生素E，維生素A，蔗糖，以及鈣，鐵，鋅，鎂等等營養成分，營養價值非常高。
但在南方地區，一般都是吃芝麻的種子，或者用它榨油。一般都把它的葉片隨意丟掉，不加珍惜，殊不知，芝麻葉卻也是一種極品野菜。
03極品野菜——芝麻葉
新鮮的芝麻葉很好吃，用來煮麪條是一絕，熱鍋燒水，燒烤後把洗乾淨的芝麻葉和麪條一起丟到鍋裏，麪條煮熟後和芝麻葉一起撈出來拌上各種調料，味道非常香，特別好吃。
它還可以用來煮雞蛋湯，煎雞蛋，煮瘦肉湯，包餃子等等，吃法很多。而新鮮的芝麻葉吃不完，還可以用來曬乾，做成幹蔬。對於冬天冰天雪地的北方，這些幹蔬是很好的過冬蔬菜。
而在《本草綱目》中，也有關於芝麻葉的記載，上面是這樣記載的：
芝麻葉，補腦髓，強筋骨。
04結束語
芝麻是一種非常常見的農作物，很多地方都有這種，比如我國的山東，廣東，廣西，貴州，四川，雲南，福建，浙江，江西，安徽，河南，河北，湖南，河北，黑龍江，吉林，遼寧等等，分佈非常廣泛。
但總體説來，南方人喜歡吃種子，而北方人卻把葉子當成了極品野菜，常用它來煮麪條，風味非常獨特。
即便是新鮮的芝麻葉，也能夠賣10幾元1斤，是一種北方地區非常流行的極品野菜，很多人都特別喜歡吃。