病從口入的道理我們都懂，所以開始重視飲食習慣和飲食行為。然而，廚房有個髒東西常被忽略，且所有食材都會與之接觸後再進入口中，危害健康與無形。這個東西就是——砧板。別不相信，此前就有相關報道。廣東中山1歲男童，因發燒、嘔吐一週就醫，不僅被檢查出感染上了會引發肝衰竭的肝吸蟲，還染上了會嚴重致殘致死的腦部寄生蟲！
這麼小的孩子，到底是怎麼被寄生蟲找上門的呢？原因竟是家中無論生熟食物，長期用一個砧板來切，導致了交叉感染。
01
砧板為何成為
“健康殺手”？
砧板，每個家庭都會用。但很多人不知道的是，每天都會用到的砧板，真的可能比馬桶還髒。美國國家衞生基金會（NSF International）2011 年的一項研究顯示：單位面積相同，砧板的含菌量能達到馬桶蓋上的 200 倍！美國哈佛大學一組研究數據顯示，日常家用的砧板，其細菌含量高達2.6萬個/cm²。
而且，使用超過3個月的砧板，每平方里面含有2億個細菌！
砧板被賦予烹飪食材的好幫手，日復一日承受着來自菜刀的“親切問候”，留下了縱橫交錯的痕跡，這些狹小的縫隙很難清理。
我們在砧板上切肉、殺魚，這些生食含有肉眼看不到的細菌、病毒、寄生蟲。再加上一頓家常菜可能既有生肉，又有熟肉，還有各式各樣的蔬菜。生食和熟食長期用一個砧板，不僅容易造成交叉污染，也更容易給細菌繁殖帶來不同的養分。
試想一下，倘若用這樣的砧板給孩子做輔食、切水果，那細菌、寄生蟲不都間接跑進孩子肚子裏了嗎？
02
砧板雖小，殺傷力極強！
2020年，央視《健康之路》節目上曾列舉過砧板中可能存在的細菌：葡萄球菌、陰溝腸桿菌、大腸桿菌、寄生蟲、黃麴黴......
雖然在生活中，很多細菌會和我們相伴而生。但像大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌，在一些特定的條件下，它們也會成為致病菌，攻擊我們脆弱的免疫系統。而日常使用的砧板，主要感染的致病菌，是能致命的黃麴黴素。
前段時間在網上看到一個特別扎心的案例。北京的一家四口，相繼被檢查出得了癌症，電視台做了很多調查後發現：導致家人患癌症的原因，是沒有經常清洗、晾曬和定期更換的砧板。
黃麴黴素有多可怕？
1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世衞組織劃定的1類致癌物。
中毒前期可能會出現發燒、嘔吐、厭食等症狀，後期則可能出現腹水、下肢浮腫等，進而導致死亡。
03
不想惹上細菌、寄生蟲，
這樣做！
由此可見，錯誤的使用和清洗砧板的方式是大忌，為了避免讓細菌鑽空子，小編有幾個方法。
No.1
避免生熟混用
很多家庭都是一塊砧板物盡其用，切完肉順便切個蔬菜和水果。但這麼做會引起交叉感染。長期下去，砧板也無疑成了一個細菌培養皿，文中的兩個慘痛的案例就是源於這個不好的做飯習慣。小編建議家中應至少備上2-3塊砧板，分別用來切肉類生食、蔬菜水果和熟食等，如果需要給寶寶做輔食，最好另外再準備一塊。
No.2
砧板勤更換
無論什麼材質的砧板，最多兩年就要換掉！據《消費者報道》實驗數據顯示，使用超過2年的砧板，無論是菌落總數，還是黴菌和大腸桿菌羣數比使用不到2年的要多得多！
No.3
砧板正確清洗
很多人用完砧板後拿抹布擦一下，或者用清水衝一衝，然後斜放到碗架。然而這些操作並不能殺死肉眼看不到的細菌，倘若砧板晾乾不徹底，潮濕的環境會讓細菌更容易繁殖。特別像木砧板與竹砧板，因為這些材質都是纖維素，有很強的親水性，水分揮發較慢。正確清洗很少做到，就更別提深度清洗了。小編的建議是，每週至少對砧板進行1次深度清洗。具體操作如下：切完魚、肉、海鮮等食材，砧板上難免會留下腥臭味，可以用洗碗布蘸取少量白醋擦洗，然後放通風處、自然風乾。這樣做可除臭抗菌，減少細菌的滋生。
如果砧板上有陳年污漬或頑固油污，砧板上撒一把鹽，再切半個檸檬，用檸檬蘸鹽反覆擦拭。這樣做可以去除重油污，並讓砧板變得光亮。
平時也可以用食用鹽加檸檬，或者用小蘇打來擦拭砧板，最後用清水清洗乾淨，放置通風處，自然風乾。像木製和竹製這兩種砧板容易乾燥開裂，以及發黴。有個養護小技巧——油+保鮮膜。先剪下一塊兩倍於砧板大小的保鮮膜，在保鮮膜上倒上少量平時炒菜用的食用油，均勻塗開後放上砧板，再將砧板的表面塗上食用油並抹開，然後用保鮮膜包裹，讓油脂被吸收。最後撕掉保鮮膜，用清水洗乾淨，放在通風處晾乾。
對了，很多家庭可能平時會用洗潔精清洗，其實這種方式並不安全。據《消費者報道》報道，其曾向第三方檢測機構送檢了13款洗潔精，結果顯示13款洗潔精都檢出了殘留（殘留量在0.3~1mg/kg），且去污能力越強的洗潔精，殘留量越大。
用清水清洗多次可能會減少殘留，但畢竟砧板上有劃痕，縫隙裏很難確保是否被清洗乾淨。所以小編不建議使用，從源頭上避免殘留。
無論什麼材質的砧板，都要定期深度清洗，避免生熟混用，並建議2年左右更換。這種做飯習慣要引起重視哦，特別是有孕婦和孩子的家庭，她們的抵抗力比較弱。安全無小事，處處要留心~因一塊小小的砧板釀成無法挽回的後果，實在是太惋惜了！
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