#頭條創作挑戰賽#
進入九月下旬,炎熱天氣逐漸退去,秋意越來越濃,秋天不僅帶來了涼爽, 還帶來了乾燥的天氣,不少人出現口乾舌燥、皮膚乾裂等狀況, 因此秋天養生的重點在於滋陰潤燥。 秋天也是最適合進補的季節,秋天的氣候涼爽,胃口也變好了, 因此此時進行食補,增強抵抗力,為接下來的入冬做好能量儲備。
説到通過食材來給身體進補,不少人就想到的就是通過燉湯或者吃大魚大肉來滋養身體,但這些都過於油膩,因此我們也可試試做些簡單又營養的菜餚,今天廚娘就和大家分享一道集味美、滋補又潤燥的菜餚---- 鹹蛋黃蝦仁豆腐羹,是用豆腐和蝦仁為主要食材,再搭配上鹹蛋黃來增香提味。
白白嫩嫩的豆腐,是百姓餐桌上常見的菜餚,其鮮美多樣的口味和豐富的營養價值,自古以來就為人們所青睞。豆腐可是秋季養生的重要食材,老話有“金秋豆腐似人蔘”的説法, 豆腐是植物蛋白質的最好來源,富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等,具有清熱潤燥、益氣和中、幫助消化的功效,秋天吃豆腐不僅滋補還能防秋燥。蝦仁富含大量的優質蛋白質,味道也特別鮮美,且消化易吸收,是老少皆宜的滋補食材。今天這道蝦仁豆腐羹裏還多加了少許鹹蛋黃,做成金沙蝦仁豆腐羹,口感就大大提升,鮮美滋味翻倍,軟滑鮮香,好吃停不了口。這菜我三天兩頭做一次,5分鐘能上桌鮮香嫩滑,孩子吃補鈣質長得高,這菜簡單易學,感興趣的朋友們,不妨自己動手跟我來做吧,會有不一樣的驚喜喲。
【金沙蝦仁豆腐羹】
原料: 豆腐 1塊 鮮蝦 1小盤 鹹蛋黃 4個 澱粉 1小勺 料酒 1勺 薑末 少許 葱花 少許 油鹽 適量
製作:1 準備好原材料; 2. 處理好的蝦仁加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料拌均勻醃製一下; 3. 鹹蛋黃中加入少許料酒; 4. 將它放入微波爐中高火打三分鐘; 5. 將鹹蛋黃拿出來後按壓成泥; 6. 燒熱鍋放入適量的油, 加入鹹蛋黃末進鍋煸炒;
7. 翻炒成沙後加入適量的水燉煮; 8. 下入豆腐塊進鍋去煮; 9. 加入醃製好的蝦仁進鍋去煮; 10. 加入少許鹽調味; 11. 再加入適量的水澱粉勾芡; 12. 盛入缽中,撒上葱花。
小貼士:1. 鮮大蝦去殼後挑出蝦線, 再加入鹽等調味料醃製一下; 2. 鹹蛋黃加入少許料酒是為了去腥, 放入微波爐中打熟或者放入蒸鍋中蒸熟, 再拿出來按壓成泥; 3. 先將鹹蛋黃泥炒成金沙後,加入適量的水燉煮, 加入豆腐和蝦仁煮上兩分鐘後再加鹽調味, 水澱粉勾芡。
建議:這菜每週多給孩子吃幾次,常吃長高個更聰明,貴點也值得