花椒的功效與作用

　　花椒，大家常用它做調料，或者火鍋中放入幾顆，其實花椒還有很多用途，中醫稱花椒為“蜀椒”，認為它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。

　　植物名稱：

　　花椒(huājiāo)又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。而四川省、貴花椒州省地區特產的一種花椒又叫麻椒。麻椒的顏色比普通花椒要淺，而味道卻比普通花椒更重。《詩.陳風.東門之枌》：視爾如荍(音蕎，又名錦葵、荊葵、芘芣)，貽我握椒。毛萇傳雲：椒，芬香也。

　　植物形態：

　　落葉灌木或小喬木，高3-7米，具香氣，莖幹通常有增大的皮刺。單數羽狀複葉，互生，葉柄兩側常有一對扁平基部特寬的皮刺;小葉5-11，對生，近於無柄，紙質，卵形或卵狀矩圓形，長1.5-7釐米，寬1-3釐米，邊緣有細鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點，下面中脈基部兩側常被一簇鏽褐色長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生;花單性，花被片4-8，一輪，子房無柄。蓇葖果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺休。 除東北和新疆外幾分佈於全國各地，野生或栽培。喜生於陽光充足、温暖、肥沃的地方。果實為調味料，並可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲之效;種子可榨油;葉制農藥。

　　生長習性：

　　喜光，適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

　　生態分佈：

　　花椒，分佈於我國北部至西南，我國華北、華中、華南均有分佈。花椒四川漢源花椒，古稱“貢椒”，自唐代元和年間就被列為貢品，長達一千餘年，史籍多有記載。甘肅天水、隴南地區的花椒，自古有名，曰：秦椒出天水，蜀椒出武都。今日之川菜百味，更是“麻”字當頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用於火鍋主料、燒菜、燉菜等佳餚的製作。山西運城、陝西韓城(地理位置的關係，韓城花椒的味道最濃，最為香美)、合陽(國內最大產地，寶雞地區也有一些)，河南省伏牛山、太行山、山東沂源栽培較為集中，由於地理氣候等原因，尤以南太行山頂端馬圪當地區的大紅袍為佳，鄢陵各處均有栽植。南美洲有一些品種在野外生長。

　　主要成分：

　　花椒果實含揮發油,揮發油中含檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol).亦含有牻牛兒醇(Geraniol)、植物甾醇(Phytosterol)及不飽和脂肪酸.青川椒果實含揮發油， 油中含異茴香腦(草蒿腦Estragolen,Methyl-chavicol)、佛手柑內酯(Bergapten)和苯甲酸(Benzoic acid).

　　兩種花椒揮發油中尚含α-蒎烯、β-蒎烯、香檜萜、β-水芹烯、β-羅勒烯-X、α-萜品醇、樟醇、萜品烯醇-4、α-萜品醇、反式-石竹烯、乙酸萜品醇、葎草烯、β-蓽澄茄油烯、橙花椒醇異構體等.

　　花椒的作用：

　　一、花椒性温味道衝 可除濕止痛

　　據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、温中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等症。

　　營養學家研究表明，花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。

　　回南天空氣非常潮濕，假如感到體內濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

　　二、花椒入藥可治痛經 配菜可去腥防腐

　　因花椒性温，還可治痛經，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

　　在烹飪領域，花椒的用途廣泛，可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

　　一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹幹可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能温暖腸胃、增進食慾，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

　　花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10粒花椒，這樣不僅能去除腥味，還有利於保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放。

　　別看花椒味道衝，其實有很多食療用途，大家可以回去試試。