我説的這款黑暗美食不是指味道怪異難吃，恰恰相反，它味道鮮脆爽口、肉厚味美，是一種海味珍品，黑暗指的是它“墨汁”是黑色的。
關於吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿不如沒腿的”之説法，所以多吃海鮮比吃禽類及畜類好。
墨魚又叫烏賊魚、墨斗魚，曬乾的墨魚叫明魚。其營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，藥食價值高，墨魚肉、墨汁以及墨魚骨（又叫海螵蛸）均可入藥。
清代王孟英《隨息居飲食譜》中載：“愈崩淋、利胎、調經帶、療疝瘕，最益婦人矣。”墨魚具有益血健胃、養陰生津等功效，對女性來説是非常理想的保健滋補食品。
墨魚的吃法有很多種，鮮品可以炒、蒸、煮、燉，既可以做醬爆墨魚，又可以涼拌、做湯，幹品經浸泡回軟後煮、燉更加美味，這次做的是黑色墨魚水餃。
【墨魚水餃的做法】
1、新鮮墨魚去骨、去內臟，撕掉皮和黑膜，洗淨，然後取出墨囊，剁掉頭、爪備用，將魚身剁成泥放入盆中，加料酒，打一個雞蛋順同一方向攪上勁；
2、豬五花肉剁成餡，加鹽、蠔油、醬油以及葱、薑末，與墨魚一起拌勻；
3、把墨囊中的墨汁擠出加適量水調成黑汁，加麪粉和成黑色光滑麪糰，餳十分鐘；
4、麪糰搓成條切劑子，擀成皮，與餡一起包成餃子形狀；
5、鍋中加水燒開，下入水餃，用勺沿鍋邊不停攪動，使水餃漂起來，待水開後添涼水，開三次，直到水餃肚子按下會彈起來便熟了，用漏勺盛出即可食用。
【芹菜炒墨魚爪】
1、將芹菜摘洗乾淨，切成段備用；
2、墨魚爪切成段，入開水鍋中快速焯至顏色變白，撈出瀝乾水份；
3、鍋中放油燒熱，放入紅辣椒絲、葱薑絲、蒜片炒香，下入芹菜段和墨魚爪煸炒；
4、加料酒、鹽、甜麪醬調味，再加一點點醋翻炒均勻，出鍋。
