導讀：古代被尊為“上品”，很多人都愛吃，如今淪為野菜，想吃難買到
農村最多的一定是各種各樣的野菜了，今年年初的時候因為特殊原因只能呆在家裏，每天都會出門和媽媽一起去野外挖野菜，在北方地區春天的野菜品種不多，主要以芥菜、播娘蒿為主。這些野菜是春天難得的美味，不管是煎餅還是煮湯都特別鮮美。
其實在農村地區，野菜的品種有很多，有些農民認為是害草的植物，其實很可能也是一種珍稀的野菜。今天要給大家介紹的這種野菜，古代的時候被稱為“百菜之主”，一年可以採收7次，如今它卻淪為野菜少有人吃，在我們當地根本沒有人吃它，這種特殊的野菜就是冬葵。
冬葵科普分析
冬葵是錦葵科錦葵屬植物，它的名字有很多，比如葵菜、冬寒菜、薪菜等等。這種野菜主要分佈在我國南方地區，比如湖南、雲南、四川、貴州等地，在北方地區很少可以見到野生冬葵。
如今冬葵可以説沒有什麼名氣，很多人都沒有聽説過它的名字，其實冬葵在古代的時候名氣特別大。根據古代典籍記載，清朝的吳其濬稱“冬葵，《本經》上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。”李時珍在《本草綱目》中也對冬葵進行了記載，可見當時人們對冬葵的認可。
冬葵為一年生草本植物，植株可達一米左右，葉子為圓形，葉片會分裂為5~7個邊緣，邊緣有細鋸齒。冬葵喜歡涼爽温潤的氣候，所以比較適合在南方種植，它不耐嚴寒不耐高温，所以北方一般很少有野生冬葵的存在，只在一些温室中人們才能栽培冬葵。
冬葵在古代被稱為百菜之主，主要是因為它的生長速度特別快，而且產量比較高，根據資料顯示，冬葵春天可以採收4~5次，秋季可以採收3~4次，那麼一年最少可以採收7次，冬葵的畝產量一般在4000斤左右，所以在古代冬葵特別受歡迎。
冬葵價值分析
冬葵被稱為百菜之主，不僅僅是因為它產量高，還因為它的各種利用價值。首先就是食用價值，冬葵的幼苗以及嫩葉都可以食用，在古代它是難得的野菜，這種野菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素。人們不僅喜歡炒食冬葵，還喜歡用冬葵來做湯或者做餡兒。冬葵葉曬乾以後也可以磨成乾粉和麪粉摻在一起蒸饅頭。
除了食用價值，冬葵的藥用價值也不錯，冬葵全株皆可入藥，具有潤腸、通便的效用。不過需要注意的是，冬葵性寒，孕婦一定要慎用，或者在醫師的指導下進行使用。
隨着社會的發展，冬葵這種野菜也退出了歷史的舞台，很多地區的人們，已經不再食用冬葵了，而是把它當成一種觀賞植物進行培育，這是因為冬葵的葉片具有較高的觀賞價值。
本期結束語
以前在農村，冬葵可以説隨處可見，我們經常採挖它進行食用，但現在在農村地區已經很少見到冬葵了，只能見到一些薺菜、播娘蒿等等。有時候想吃冬葵都很難買到！
你們當地有冬葵嗎？你喜歡吃冬葵嗎？你們當地的冬葵多少錢一斤？一起交流討論一下吧。
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