辣椒，是中國人餐桌上一味重要的“調味品”，它帶來的爽快刺激，讓很多人都“戒不掉”。不過，隨着人們對健康的重視程度不斷提高，吃辣會致痘、會傷胃等説法也逐漸流傳開來……
實際上，辣椒也沒大家想得那麼“差”，它對健康還是有不少好處的，而其中關鍵就在於你怎麼吃！
適當吃點辣
竟有這些好處
1增強體質
辣椒的一大營養優勢就是它的維生素C含量非常高，在蔬菜中數一數二，比青菜、西藍花、蘋果、桃子等都要高出不少。
此外，辣椒還含有豐富的維生素A、維生素E、B族維生素等營養素，有助於滋潤皮膚、增強人體免疫力。
小貼士
目前並沒有足夠證據證明辣椒是長痘痘的直接原因。而和辣椒經常一頓吃下去的高糖、高鹽、高脂食物，如麻辣火鍋中的牛油、內臟等，都可能助長痘痘的生成。
2調節情緒
辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，它是通過辣椒素刺激痛覺傳導的神經通路而產生的。當大腦感覺到疼痛時，便會釋放內啡肽來平衡痛感，從而使人產生愉悦情緒，舒緩心中的壓力。
3促進消化
辣椒素可幫助刺激消化液的分泌，具有加速腸胃蠕動、提升食慾、促進消化的功效。還有研究表明，少量的辣椒素可以增加胃粘液的分泌，輔助修復胃粘膜，對胃能起到一定的保護作用。
需要注意的是，若是長期過量吃辣，那反而會損傷胃粘膜，可能引發慢性胃炎，甚至增加胃癌風險。
4保護心血管
辣椒素可以擴張血管，促進血液循環，加強能量代謝，有輔助調控血壓、血脂的功效；它還可以刺激身體產生一些活性酶，對維持心臟的正常跳動有一定益處。
總得來説，小辣怡情還養生，可以時常吃一些。但若是頓頓大量吃辣椒，那結果就適得其反了。
一般來説，每天食用新鮮辣椒不宜超過100克，幹辣椒不宜超過10克。但對於居住在西南地區或是潮濕區域的人來説，則可適當增加食用量。
辣椒要想吃得更健康，還有哪些需要我們注意的呢？
健康吃辣五步走
1挑選適合的辣椒
不同的辣椒品種，辣度也有所不同。一般來説，小米辣的辣度要高於線椒，線椒的辣度要高於美人椒，螺絲椒、杭椒、青椒的辣度依次降低（小米辣＞線椒＞美人椒＞螺絲椒＞杭椒＞青椒）。大家可以根據自己對辣的耐受程度來進行選擇。
另外，在購買新鮮辣椒時，大家最好挑選大小均勻、果皮堅實、無裂口、無蟲咬、無斑點的，品質通常會更好些。
2兩個部位不要扔
很多朋友在處理辣椒時都會把辣椒籽、辣椒筋去掉，殊不知丟了這兩處，辣椒素的含量將損失近一半。尤其是辣椒籽，它是辣椒中辣椒素含量最高的部位！
此外，辣椒籽和辣椒筋中還含有較多的維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素等營養物質。從營養方面來考慮，更建議大家在烹飪時將辣椒籽和辣椒筋留下來。
3
烹飪有講究
辣椒在烹飪時最好急火快炒，油温別太高，也別放太多鹽。
一來辣椒中的維生素C、胡蘿蔔素等都不耐高温；二來高鹽會導致辣椒中辣椒素的流失。
此外，辣椒製成的辣椒醬、醃辣椒等調料中通常都含有大量鹽分。如果烹飪時你要用到這些調味料，那就要記得適當少放鹽。
4找準解辣幫手
辣椒素難溶於水，所以喝水並不利於解辣，反而是一些有機溶劑效果更好。比如説豆奶、果汁、含糖量較高的甜味飲料等都是不錯的選擇。
特別是是低温的全脂牛奶，更是解辣的“一把好手”，因為其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走。
5部分人羣不宜吃
本身患有嚴重心血管疾病的人，食用辣椒可能會使循環血量增加，有誘發心動過速的風險；腎臟功能不佳、胃酸過多、便秘、口腔潰瘍、眼病、甲亢患者最好也不要食用辣椒，以防加重病情，引起不適；正在使用皮膚病藥物、痔瘡膏或服用胃腸道藥物的人羣也應慎食辣椒，避免影響藥效。
（CCTV回家吃飯）