【西青科普】菠菜和豆腐一起吃會得腎結石?
腎結石,可能很多人並不陌生。
不是什麼大病,但腎絞痛刀割似的劇痛堪比分娩痛。
往往生活中的很多習慣都會導致埋在身體裏的這個“小石頭”出現。
吃蔬菜就是其中必不可少的一項,最不讓人省心的就是菠菜了,很多人都説“菠菜和豆腐一起吃會得腎結石”。
近日,網絡上又流傳着過量攝入草酸容易誘發腎結石的説法,引發眾人熱議。
因此,很多人得了這種病,認為蔬菜的草酸含量過高而不敢吃蔬菜。
常吃草酸含量較高的食物真的會誘發腎結石?菠菜和豆腐一起吃會得腎結石?關於腎結石這些知識點一定不要錯過。
腎結石到底是什麼?
腎結石,可以説是個頭雖小危害巨大。
主要是由於某些原因導致的尿中晶體物質過飽和,析出的晶體在腎臟內成核、生長、集聚並滯留而形成。
其中,男性患者多於女性,多發於青壯年人羣。有單側發作也有雙側發作,結石大小不一,形狀各異,因大小和位置的差異造成的痛感也有較大差別,有感患者多表現為不同程度的腰痛。
較大的結石移動度小,多表現為腰部的酸脹感,活動量增加時會出現隱痛或鈍痛;較小的結石多數可自行排出,但也可能引發腎絞痛,多表現為腰腹部陣發性刀割樣疼痛,伴有噁心、嘔吐等症狀,痛感劇烈甚至可以接近分娩痛,患者時常痛得滿地打滾。
有症狀的腎結石患者多伴有腎絞痛與血尿,嚴重者可導致尿路梗阻或尿路感染,後期可能會導致腎功能損傷,引起尿毒症甚至危及生命。
過量攝入草酸真的會誘發腎結石?
腎結石中以草酸鈣結石最為常見。
現有研究認為草酸鈣結石主要是由於體內鈣、草酸及草酸鈣晶體過飽和而形成,而飲食中草酸的攝入量對於機體尿液中草酸的排泄量影響很大,從而間接影響草酸鈣結石的形成。
因此,過量食用草酸高的食物確實會在一定程度上誘發腎結石。
哪些蔬菜草酸含量較高?
蔬菜是平衡膳食的重要組成部分,不同蔬菜的草酸含量差異很大。
根據《中國居民膳食指南》(2016),成人每日蔬菜攝入量應達到300g-500g。
根據美國農業部的測量數據顯示,歐芹的草酸含量最高為1.70%,野菜的草酸含量大多比較高,比如馬齒莧的草酸含量高達1.31%;而我們常吃的莧菜是1.09%,菠菜則為0.97%,胡蘿蔔為0.5%,生菜為0.33%,甘藍為0.1%,其他常見菜如黃秋葵、羽衣甘藍等草酸含量都較低在0.1%以下。
而存在腎結石家族史或者既往腎結石病史,長期高脂、高蛋白、高鹽膳食,存在高尿酸血癥等代謝性疾病、肥胖或者飲水過少,缺乏運動等人羣均是腎結石發生的高危人羣。
因此,該類人羣應避免過量攝入草酸含量較高的蔬菜,同時注意通過合理的加工烹調方式降低草酸攝入量。
民間流傳,菠菜和豆腐一起吃會得腎結石,是真的嗎?
菠菜和豆腐一起食用並不會導致腎結石。
這是因為,焯過水的菠菜草酸含量會大幅降低,此外,兩者一起吃在一定程度上還可以減少人體對於菠菜中草酸的吸收率,對腎結石的發生起到保護作用。
所以,喜歡菠菜燉豆腐的小夥伴們可以放心食用。
那有些人實在想吃這些食物又不想得腎結石怎麼辦?
如何處理草酸含量較高的蔬菜?
攝入草酸含量高的蔬菜並不意味着一定會攝入過量的草酸,所以,大可不必因此而減少蔬菜的攝入。
只要掌握正確的蔬菜處理方法就可以降低部分蔬菜的草酸含量。
最簡單也是最常用的方法就是焯煮,大多數蔬菜焯水2-3分鐘後就可以去除50%以上的草酸,而煮後棄湯可以有效減少草酸攝入量。
因此,建議食用時可以選擇只吃菜不喝湯。
此外,還可以通過適量攝入含鈣量豐富的食物來降低膳食中草酸的吸收率,蔬菜中的草酸和鈣結合可以形成不溶性的草酸鈣而被排出體外。
綜上所述,想要遠離腎結石,除了降低單位時間內草酸的攝入量,還應注意多飲水,多運動,遠離高蛋白飲食及高糖、高鹽飲食以避免腎結石的形成。
説到底菠菜和豆腐一起吃不會導致腎結石,但存在腎結石風險的人羣,儘量避免食用草酸含量較高的食物。
責任編輯:吳鵬飛