發芽的土豆還能不能吃原來多年一直誤解了，營養師告訴你真相

小編之前去醫院看病的時候，也見過因為吃土豆而中毒的病人。據小編了解。土豆其實是植物的根，主要通過發芽進行無性的繁殖。土豆比較喜歡陰涼的地方，貯存土豆的條件就必須要避開陽光。如果土豆保管不當，放在一些陽光暴曬的地方，就會容易發芽，而一旦土豆發芽，那麼它就不再適合我們食用了。因此有許多人會覺得不可思議，好好的土豆發了芽，既然不能吃，這真的太可惜了！沒錯，發芽的土豆裏面真的含有許多劇毒的成分，而且其毒性不亞於被蛇咬，就幾克就足以讓人小命都沒了。那麼為什麼土豆會如此的有毒性呢？

因為在土豆當中有一種龍葵素的物質，而這個物質本身就是有毒的，屬於生物鹼的一類，只需要的0.2克，就能引發身體中毒的情況。輕則出現噁心嘔吐，重則頭暈或者頭痛。如果人食用了一克左右的龍葵素，就會讓人有性命之憂。就算土豆沒有發芽，有發青的現象，也要注意好了。在日常生活中，如果土豆沒有在適宜的環境下儲存，土豆的表皮就很容易變成青色。在這種情況下，土豆裏面的龍葵素就會急劇上升，但是青色皮的土豆的龍葵素並沒有太多，不過，毒素還是集中在皮裏面，因此我們只需要把這層青色的皮颳走，就可以了。如果土豆芽僅僅露出一個頭，那麼在這種情況下也是可以吃的。

不過我們要適當的處理才能繼續使用，如果土豆芽只是剛發芽，我們完全可以把土豆周圍發芽的部分給切掉，然後再把表皮給去掉就可以了。如果你怕自己處理不當，切不好的話，小編在這裏建議大家，把家裏的土豆給扔掉吧。

特別是有明顯發芽發青情況的，一定要扔掉！因為這種土豆的龍葵素的含量一定很高，而且已經散發到整個土豆了，所以一定要扔掉！並且，大家千萬不要覺得扔掉會可惜！如果你還不捨得把土豆扔掉的話，那麼小編只好告訴你，你下一步就要進醫院了。

最後小編來向大家分享如何製作青椒土豆絲。首先，先將土豆洗乾淨。洗乾淨土豆後就可以把土豆切成絲了。因為小編的刀功不是很好，所以在切土豆的時候有用專門的工具切成絲。小編認為，用工具切土豆真的特別方便！切好土豆絲之後，我用冷水洗了幾次，然後泡在冷開水中備用。因為小編喜歡在土豆絲裏面放些青椒，所以我另外把青椒洗乾淨，也切成了絲，如果想想賣相好看一點，也可以切點紅椒，放在土豆絲裏面進行點綴。