鄉下1野草，俗稱“小人蔘”，路邊常見，價值珍貴卻少有人懂

荒地裏有一種葉子細長的植物，俗稱“曲曲菜”。其鈣、鋅含量是菠菜的5倍，維生素C是菠菜的2倍。在路邊很常見，但它的價值很珍貴卻很少有人理解。

如今，人們生活得很好，你可以選擇的食物的數量和種類越來越豐富。隨着生活水平的提高，人們更加註重保持飲食健康。以前只在條件不好的時候吃的野菜被重新發現，成為稀有商品。野菜是食用野生植物的總稱。與普通蔬菜相比，野菜不僅營養豐富，而且有利於治病，如茵陳、馬齒莧、刺莧、灰色蔬菜。荒地裏有一種葉子細長的植物，俗稱“曲曲菜”。其鈣、鋅含量是菠菜的5倍，維生素C是菠菜的2倍。在路邊很常見，但它的價值很珍貴卻很少有人理解。

在很多人的印象中，薺菜、菊腦、柳枝稷等野菜味道鮮香。其實更多的野菜是有苦味的，但是價值極其豐富，比如今天的曲曲菜。曲曲菜又稱曲麻菜、入侵麻菜、菊苣菜，莖直立，葉細長，褶皺少，葉緣有波紋。莖、葉、根可以當蔬菜吃，因為有強烈的苦味，十分之九的人不願意吃。但它是一種藥食兩用的野菜，在農村被稱為“救命菜”。

曲曲菜是苦苣苔科的一種多年生草本植物，一般生於野外的山坡草地、山脊的路邊、河邊的礫石灘或村莊。曲曲菜的莖葉切下來，會是乳白色的汁液。由於生長環境的不同，曲菜的葉子略有不同。生長在乾旱的河灘地區的曲菜，莖葉呈淺紫色，狹長；雜草叢曲曲莖淡紫色，葉闊嫩綠。

春天是曲曲菜最美味的季節。此時的曲曲菜，葉嫩青白，根脆鮮，不僅酥脆可口，而且有很好的藥用價值。在農村被稱為“小人蔘”。曲曲菜的吃法有很多，把它的根挖出來，比如冷曲菜，蒸曲曲菜，醃製曲曲菜。吃曲曲菜最美味的方法是蘸大醬再卷煎餅。在大醬的加持下，曲曲菜的苦味減輕，吃了之後，口中香甜。

秋天，曲曲菜的莖和葉之間拔出花葶，頂部有小黃花，花頭像蒲公英。曲曲菜有兩千多年的消費歷史。據老一輩説，它過去常常在春天青黃不接的時候，在地裏挖曲曲菜充飢。它不僅可以清熱解毒，而且曾經是窮人的“救命菜”。

曲曲菜富含纖維素、氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、鈣和鐵。每百克曲中維生素C含量為58毫克，鈣含量是菠菜的3倍，鋅含量是菠菜的5倍。對孩子的生長髮育是有幫助的，女性多吃曲曲菜可以清胃，有助於減肥。曬曬曲曲菜具有清熱解毒、涼血利水、化瘀止痛、涼血降壓的作用，對高血壓有一定的療效，並可預防呼吸道感染和肝炎。曲曲菜的葉莖又脆又苦，十分之九的人不想吃。接下來我介紹一種好吃的曲曲菜吃法。

【曲曲蘸醬】配料：曲曲菜、醬油、香油、陳醋做法：1。將醬油倒入一個乾淨的碗裏，在鍋裏蒸5分鐘，取出，讓它冷卻，加入芝麻油和陳醋2。去掉曲曲菜的老根，洗淨，蘸醬油。苦中帶甜，甜中帶香，對上火引起的呼吸很有幫助。

曲曲菜味苦，性涼，有清心明目、清肝瀉火的功效，僅限於輔助用藥。所以和脾胃虛寒一樣，患有腸炎、胃炎，不宜過量食用。你吃過曲曲菜嗎？關於它的價值你還知道什麼？歡迎大家説出自己的看法。