醃的臘肉有臭味怎麼辦，腸胃弱者、孕婦、小孩不能食用

今天在家裏找到了一塊沒有吃完的臘肉，但是不知道是不是放久了的原因，臘肉有點哈喉了，請問這要怎麼解決呢?

臘肉有點哈喉怎麼解決

臘肉變哈喉了立馬扔掉，不能再吃。

臘肉變哈喉了多是由於脂肪氧化變質引起，而酸敗的脂肪和分解產物(過氧化物、醛類，酮類、低分子脂肪酸等)直接作用於消化道粘膜，使小腸發炎，造成嚴重消化障礙;另外，酸敗的脂肪分解物破壞食物中的多種維生素，使食慾減退，生長髮育緩慢或停滯，嚴重損害皮膚健康，出現膿腫或皮疹。

臘肉有一點點臭還能吃嗎

可以吃。

前提是黴變的不會很嚴重，不然還是不建議吃的，會有食品安全問題，食用之後可能會引起食物中毒或者是其他病症。

臘肉如何保存

方法1：將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。

方法2：把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。

方法3：在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。

方法4：將風乾的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。

哪些人不能吃臘肉

孕婦

臘肉醃製過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。

小孩

臘肉偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎功能未完全發育成熟，所以好少吃。高血壓心臟病患者食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

腸胃弱者

因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。臘肉屬於精製食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

肥胖人士

由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。