扛着“健康”大旗的空氣炸鍋，還能狂奔多久？

空氣炸鍋自誕生以來就爭議不斷，一部分消費者認為空氣炸鍋零油低脂，是一種更健康的飲食方式。但也有多數人覺得，空氣炸鍋容易造成食材的營養流失，甚至存在“致癌”的可能性。長期以來，兩種觀念在互相爭執，還未等雙方爭論出個結果，空氣炸鍋的銷量卻已經起飛。奧維雲網數據顯示，2021年空氣炸鍋全渠道零售量達到1504萬台，零售額43.8億元。而今年前三季度，其零售額已達到58.5億元，同比增長182.3%，遠超去年全年，成為小家電市場漲勢最猛的黑馬。

然而，這種增長勢頭似乎很難繼續維保持，今年上半年空氣炸鍋線上渠道的月度同比增速尚能保持在150%以上，5月份甚至高達239.9%。而到了下半年，其增速出現大幅減緩，7月降至79.3%，10月已經降至41.14%。其中可能與去年下半年的基數較高有關係，但也確實反映出空氣炸鍋增長進入乏力期。一方面是消費者更為理性，熱情逐漸退卻，另一方面也與競爭對手逐漸增多有關。

（圖源：小熊電器官方）

網紅空氣炸鍋在爭議中不斷髮展，多數人都看好它並覺得這將是下一個百億級市場。但下半年市場卻猛踩剎車，空氣炸鍋的下半場又該如何發展呢？

空氣炸鍋是如何在質疑聲裏火起來的？

油炸類食品應該是現代人最愛的美食之一，小到街邊的炸雞炸串攤，大到肯德基麥當勞這種連鎖店，經常能看到有繹不絕的客人排隊購買，生意好得不得了。儘管很多人嘴裏總是念叨着油炸類食品不健康，但那誘人的香味以及酥脆的口感，還是讓很多人慾罷不能。於是，開始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸類食品，而空氣炸鍋也就因此而誕生。

（圖源：肯德基官方）

空氣炸鍋顧名思義就是用空氣去炸東西，先將空氣加熱到一定温度，再利用這股熱風反覆不斷地烘吹食材將其煮熟。由於熱量是從食材的外部傳導到內部，所以很容易形成外焦裏嫩的效果。其製作過程類似風乾烘烤，你會發現空氣炸鍋做出來的食物比較幹，無法和真正油炸相比較的。但因為整個烹飪過程不會引入更多的油脂，所以很多人覺得這種烹飪方式更為健康，因為低油。

除此之外，空氣炸鍋的烹飪過程也及其簡單，不需要專門準備鍋熱油再慢慢炸，只需把食材放進炸鍋再打開開關，一鍵就能輕鬆製作美食。而且，空氣炸鍋對食材也沒有什麼限制，幾乎什麼都可以炸，各種肉類、土豆、茄子等都來者不拒，它也因此得到“炸天炸地炸萬物”的稱號。正是因為其簡單易用，且帶有一點“健康”的屬性，再加上“懶人經濟”的推動，才幫助空氣炸鍋迅速在年輕消費羣體中火起來。

（圖源：小米官方）

空氣炸鍋興起過程也遭遇很多質疑，2015年市場剛起步的時候，網上就出現一大堆空氣炸鍋是“雞肋”、“智商税”的説法。近兩年，空氣炸鍋致癌的話題更是引發網友的關注和討論，今年五月還有一條“專家不建議多用空氣炸鍋”的詞條登上熱搜第一。空氣炸鍋的規模在不斷壯大，背後的質疑聲也越來越響亮，但這似乎並未對其發展造成任何的阻礙，反而是讓更多人瞭解並用上了空氣炸鍋。

面對不斷的質疑還越賣越火，歸根結底還是大家對油炸食品的熱愛。即便不用空氣炸鍋，也有很多消費者會去購買其他油炸類食品。據相關專家介紹，凡是油炸類的食品，其實都有出現致癌物，或其他對人體有害的物質的可能性，但都是極其微量的，只要不長期大量攝入基本不會有多大影響。兩相對比之下，相對“健康”且更加方便易用的空氣炸鍋自然成為更多數人的選擇。

不過，空氣炸鍋也存在很明顯的缺點。第一，其功能太過單一，除了炸還是炸，但大家不可能每天都吃油炸食品，所以空氣炸鍋的使用頻次較少，可能漸漸就被遺忘在某個角落吃塵了。第二，產品容量小但體積卻不小，每次製作食物的分量少，太大的食材可能還放不下。一旦產品閒置，則會佔用很大的廚房空間。第三，使用過程噪音大，體驗並不是特別友好。

（圖源：小米官方）

真正熱愛油炸食品的消費者，應該早就用上空氣炸鍋，而那些仍在觀望猶豫的朋友，隨着更多同類型競品的不斷湧現，或許會將目光逐漸轉移。從目前的市場上看，空氣炸鍋的發展確實已經進入到瓶頸期，即便有廠商在變着花樣升級產品，如增加智能化功能，採用可視化機身設計等，但還是難掩市場的乏力。品牌如果無法進行更有意義的產品升級，接下來的路可能會非常難走。

“空氣炸”已經成為一種大趨勢

空氣炸鍋的興起帶火的並非只是一類產品，它同時也推動了“空氣炸”這種全新的烹飪方式的發展。

一直有人拿空氣炸鍋和電烤箱做對比，兩者的功能其實有一定的相似性。空氣炸鍋烹飪速度快、使用和清洗更方便，但容積小且食材水分流失嚴重。而烤箱有更大的烹飪空間且能更好地保留食材的水分和滋味，缺點就是清洗太費勁。此前有人預測，空氣炸鍋的出現可能會取代烤箱，但現實卻並未朝着這個方向發展，反而是逐漸有越來越多烤箱產品加入了“空氣炸”功能。

（圖源：格蘭仕官方）

格蘭仕作為烤箱市場的頭部品牌之一，很早之前就推出支持“空氣炸”功能的烤箱產品，蘇泊爾、美的、華帝等一眾家電品牌，旗下也均發佈空氣炸烤箱。除此之外，一些嵌入式集成灶產品也陸續引入該功能，今年2月份上市的20款集成灶新品中，支持蒸烤一體的就有10款，其中3款還配備有空氣炸功能。

可見，空氣炸不再是空氣炸鍋獨有的功能，已經逐步普及到更多家電產品當中，而烤箱作為其最大的競爭對手，更是率先將之納入囊中。如此一來，空氣炸鍋的生存空間將受到嚴重威脅，功能過於單一的致命缺點，註定它無法和支持“空氣炸”的烤箱做競爭。據財聯社報道，小熊電器在近期的機構調研中表示，空氣炸鍋的高速增長期已經過了，但它屬於長線偏剛需大品類，未來還有發展空間。新寶股份同樣持看好態度，對其未來抱有期待。

我們也無法判斷空氣炸鍋未來的發展會如何，但如果不能進行更具迭代性的創新，估計也很難再走多遠了。只在產品上引入智能化功能，但其核心並未發生變化，也算不上有意義的升級。所以，小雷覺得，空氣炸鍋未來更可能的發展趨勢，應該還是與烤箱等電器融合，成為其他產品上的功能之一。同時，它仍能繼續在小家電市場中保持一定的市場地位，藉助價格上的優勢來滿足少部分人的需求。

（圖源：美的官方）

如今，各類電器都在朝着集成化的方向發展，一台嵌入式集成灶就能包含油煙機、燃氣灶、蒸烤箱、空氣炸鍋等多件廚電，大幅提高廚房空間的利用率。所以，一些功能太多單一的電器產品，未來的結局應該也是被其他產品所吸收，或者被集成到大家電當中。隨着幾大家電巨頭越發重視“空氣炸”功能，並將其增加到新產品當中，空氣炸鍋可能真的要慢慢被取代。如果你此時還準備購買空氣炸鍋，小雷建議你三思而後行，或許蒸烤箱會更適合。