今天給大家介紹的這款養生菜大家並不陌生，就是農村田間地頭都有的苦菜。苦菜好處多多，藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。
民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，我們山東老家就叫苦菜子。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜具有清熱解毒，涼血的效果，在治療黃疸肝炎的時候會有一定的明顯效果，但是脾胃虛寒者一定要減少攝入，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C，鈣鹽，鉀鹽，能有效的預防貧血病，讓人體的正常生理活動得到有效的維持，非常適合炎熱的夏季，具備一定的保健效果。苦菜中含有膽鹼，蒲公英醇等成分，能發揮殺菌的效果，治療咽喉炎，黃疸性肝炎，感冒發熱，慢性支氣管炎。將苦菜熬水之後，能夠有效的預防宮頸癌，肛門癌症，直腸癌。
