蒜薹是人們經常吃的一種蔬菜，營養成分十分豐富，是一種特別好的保健蔬菜，蒜薹中的維生素c非常的豐富，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。所以蒜薹也有這種作用。
蒜薹中的膳食纖維十分的豐富，在腸道中膳食纖維能吸水增加糞便體積，增強腸胃的蠕動力，刺激大腸進行排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用，給人體起到通便的作用。
蒜薹能保護我們人體內的肝臟，增強肝細胞脱青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。蒜薹中含有對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用的蒜辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
豬肉可以起到補腎、滋陰、益氣的作用，蒜薹起到止咳、祛痰、消腫毒的作用，而紅椒温中、開胃、消食，三種食材搭配在一起，對人體有很大的好處。