立秋時節暑氣仍難消，但天氣總的趨勢是逐漸轉涼。飲食上建議多食粥品，少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸食品。從立秋開始，空氣逐漸變得乾燥，宜多吃滋陰潤燥、祛除濕熱、健脾胃的食物，忌食生冷。
【黃豆小米粥】
原料：小米，黃豆，白糖
製作：小米、黃豆洗淨；砂鍋置火上，倒適量清水用武火燒沸；將黃豆倒入砂鍋中，用武火煮沸；下小米，用文火慢煮；米煮熟後，用白糖調味即可。
藥膳功效：黃豆性平，味甘，有補脾益氣、清熱解毒的作用，有助於化解人體暑濕之氣。小米性微温，味甘、鹹，有健脾益胃、温補五臟的功效。黃豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、膳食纖維、植物甾醇、大豆異黃酮等營養物質；小米富含碳水化合物、胡蘿蔔素及維生素B1，其中維生素B1含量居所有糧食之首。兩者合用成為一道營養豐富的主食。
【白灼秋葵】
原料：秋葵，大蒜，生抽，糖，精鹽和植物油
製作：秋葵洗淨根部切除，蒜瓣製成蒜蓉備用；熱鍋燒水，水沸後倒入秋葵，焯1分鐘撈出瀝乾，把生抽、糖、精鹽、油放入碗中調勻；乾鍋燒熱，下入調好的醬料和蒜蓉一起翻炒，出鍋後淋在秋葵表面即可。
藥膳功效：秋葵口感爽滑，素有“蔬菜之王”的美稱，富含膳食纖維、多糖、咖啡因等物質，具有促排便、降血糖、降脂、抗疲勞的功效，是營養價值較高的蔬菜。秋葵好處多，但其性味偏寒，胃腸虛寒、常腹瀉者不可多食。秋葵烹飪方便，可炒食、煮食、涼拌、做湯，唯一要提醒的是，製作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，這樣會損失很多營養成分，最好把秋葵洗淨後整棵焯水，撈出後再切片。
【蓮藕排骨湯】
原料：排骨，蓮藕，大葱，生薑，料酒，鹽，胡椒粉，鮮香菜
製作：豬肋排洗淨，剁成小段；蓮藕洗淨，切成滾刀塊；將排骨段放入沸水中汆燙，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出瀝乾；將排骨段放入湯鍋，加葱段、薑片和料酒，注入3/4鍋的温水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘；打開鍋蓋，放入藕塊，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時；燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉，準備食用前放鮮香菜調味。
藥膳功效：蓮藕味甘、性寒，有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉功效；配以具有補腎生津、解熱毒功效的豬肉，使得此道菜餚滋陰潤燥、清熱消痰、補血養顏功效明顯，尤其適宜立秋時節食用。從營養學角度看，此菜葷素搭配，富含蛋白質、維生素B1、鐵及膳食纖維。要注意的是，豬小排脂肪含量較高，肥胖、高血脂者適量攝食。
作者：馬莉 （上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科主任）
編輯：吳金嬌
責任編輯：樊麗萍
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