下面就帶大家瞭解下，哪些食物發芽可以吃？哪些食物發芽不能吃？
1，土豆
土豆是很多人家裏常備的一種食物，吃的方法多種多樣，受到很多人的喜愛，土豆又叫馬鈴薯，如果放的時間太長或者悶熱潮濕就會發芽，有的還會變青，老一輩的人們都不喜歡浪費，把青的地方或者發的芽直接削掉再吃，其實是不對的，發芽的土豆龍葵鹼會大量增加，發情的土豆表示龍葵鹼正在大量繁殖，龍葵鹼是一種神經毒素，會引起嘔吐或者拉肚子，嚴重還會危害生命，即使削去也有殘留，所以還是扔掉最好。
2，洋葱
洋葱放的時間久了就會發芽，還有綠色的根莖，其實這是不影響吃的，洋葱中含有豐富的維生素還有硒元素等其他營養物質，還有槲皮素和前列腺A都是很好的抗癌防癌物質，可以降低癌症的幾率，發芽的洋葱因為有一部分營養需要供給給新芽生長，所以營養會有所缺失，但是本着節約的原則，可以切去芽，但最好買的時候儘量吃完，不要放置時間過久。
3，大蒜
很多人遇到便宜的東西就想多買點，大蒜我們生活中經常會吃，當調料或者生吃，好處也很多，可以殺菌消炎，大蒜裏的大蒜素可以有效殺滅細菌，還可以預防黴菌性角膜炎，消化道感染等等，大蒜髮芽的話其實是可以吃的，發芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多的對心臟有益的抗氧化劑，所以不影響，還可以吃。
4，生薑
生薑放的時間長了之後，切開會發現裏面水分很多，能看到很粗的纖維，這個時候營養已經變少了，我們買的時候也會發現生薑有的已經發芽了，但是主要成分沒有受到破壞，還是可以吃的，但是如果腐爛的話就會生長出一種黃樟素，對肝的傷害很大，所以爛姜是不能吃的。
以上就是給大家講解的健康常識，希望對你們生活有幫助，有用的話別忘了給我點個贊哦。