寒露過後多給家人做此菜，熱乎開胃，吃完手腳不冰涼，安穩過秋天

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，無論怎麼烹飪都是那麼鮮美可口，燉起來比肉香。很早就有諺語“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”，有點誇張了，但是常吃白蘿蔔是真的對人的身體是有好處的。

白蘿蔔營養豐富，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

秋冬天氣變化，應稍微補充熱量，多吃些牛羊肉，提高免疫力，那白蘿蔔加上能量滿滿的牛腩肉，做出來的菜簡直好吃極了。寒露剛剛過去，除了出門要多添加衣物以外，也要記得要在飲食上多多注意哦。

【菜名】：蘿蔔燉牛腩

【食材清單】：白蘿蔔，牛腩，大葱，花生油，薑片，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，草果，老抽，白醋，生抽，料酒，蠔油，鹽，味精。

【烹飪步驟】：

1、先把新鮮的牛腩買回來，買回來切成小塊，再放進清水裏面給清洗乾淨。

2、 準備個小鍋，在裏面加入適量的清水，冷水下鍋了以後再裏面加上2片生薑，1勺料酒，先是用大火燒開了以後煮個2分鐘左右，把牛腩撈出來再用清水把牛腩的血沫給沖洗掉，撈出來以後把牛腩清洗乾淨，瀝乾水分。

3、 把生薑切成片，小葱切成段以後準備好，還有香料，八角，香葉和桂皮。

4、 鍋裏面加入適量的花生油，

5、把食用油燒熱了以後再將調味料都下進去翻炒出香味來，然後再把焯水了以後的牛腩塊下進鍋裏面，翻炒個2分鐘以後再加上3勺生抽，1勺料酒，2勺蠔油，適量的冰糖，把牛腩翻炒至上色。再加入適量的清水，先是用大火燒開然後轉成小火慢燉，大約燉煮1個半小時左右。

6、 燉牛腩的期間我們來把白蘿蔔處理一下，把白蘿蔔清洗乾淨了以後去皮，切成小塊備用。

7、牛腩燉好了以後把白蘿蔔下進去，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。一道很普通的家常菜，經過長時間小火慢燉的牛腩濃香軟爛，蘿蔔更是吸收了肉汁，比肉還好吃。

【小貼士】：

1、燉煮的時間可根據自己實際牛腩切塊的大小而定，大塊一點就延長一下燉煮的時間，關於要不要用平底鍋炒一遍，我認為是很有必要的，炒過的薑片跟牛腩，都會比較香！

2、水量要一次加足，要燉制兩個小時所以需要很多水，如果過程中水就是放少了，那也只能加些開水繼續。

3、 牛腩事先浸在水裏換水後，剛開始煮的牛腩有血沫，如果怕不夠乾淨可以先焯一下水再燉牛腩，我一般不焯水撈出浮起的血沫繼續燉。