老阿姨教做開花饅頭，不揉麪不擀麪，操作簡單還個個都開花
嗨，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹，前幾天女兒買了袋紅糖給我喝，説是補血用的。真是難為我這個老太太了，我都69歲了，補啥血啊，還是用它來做飯吧。所以我今天就用紅糖給大家做一個好吃的，紅糖可是個好東西，含有豐富的鐵元素，還有部分葉酸，微量元素，可加快血液循環，增加血容量，刺激機體造血功能，擴充血容量，具有補血造血的功效。並且紅糖性温，具有活血，補血，散淤的作用，適合血瘀體質食用。另外紅糖含有賴氨酸、蘋果酸等酸性物質，具有滅菌和治療急慢性支氣管炎、慢性胃炎，胃潰瘍及十二指腸潰瘍等炎症。紅糖還可以滋補，延緩衰老。還有用紅糖水煮雞蛋可是大補，另外紅糖還能做很多種糕點，家常美食。
前幾天我就用紅糖烙一個紅糖餡發麪餅。今天咱就用紅糖，做一個開花饅頭。咱們今天的這個饅頭，用一種新手法，全程不用揉麪，用筷子攪一攪。親們，記住做開花饅頭，記住幾個關鍵點，保證你做出的饅頭又暄又軟，個個開花。不過我今天的這個操作有技巧，但是沒啥難度，只要你按照風雨彩虹的方法去做，保你一次成功，下面我們就開始，做起來吧。
製作材料：
普通麪粉200克、紅糖20克、酵母3克、小蘇打2克、食用油5ml。
操作步驟：
1、做發麪的首先要來和麪，準備一個大碗，放入200克普通麪粉，再放入3克酵母，多放酵母是為了使，饅頭更容易開花。然後加入小蘇打，再把20克紅糖倒在一個杯子裏，用40°130ml的温水把紅糖化開，用紅糖水先把酵母攪開。然後繼續用紅糖水和麪，和麪的時候，要邊倒水邊攪拌。今天從和麪到發麪，全程不用揉麪，用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麪粉，用筷子攪起來非常吃力的乾麪糊就行了。然後用手按一按，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。醒發好的面全是蜂窩狀，還是用筷子順着一個方向攪拌。排除氣體，攪到原來大小就可以。
2、然後我們需要在面上淋上油，加油是為了使面更柔軟，更光滑，最主要的是還能起到隔絕的作用，這樣饅頭更容易開花。
3、咱們今天的饅頭不用揉麪，只要直接用手揪一塊饅頭大小的面劑，兩隻手翻轉往裏按壓。把外邊薄薄的一層皮往中間捏，捏成一個花狀。因為裏邊有油脂，這樣更容易開花。做好生坯放在簾子上，蓋上鍋蓋醒發5到10分鐘，千萬不要醒過了，醒大了就開不了花了。
4、醒面的期間，我們把水燒上。水開放入饅頭，一定要開水上鍋蒸饅頭，這樣才更容易開花。上氣開始計算時間蒸12分鐘，全程都要大火蒸。
5、蒸好以後不要直接拿出，要燜5分鐘。這樣蒸出的饅頭表皮光滑，不縮水，不塌陷，而且個個開花。時間到，我們現在開鍋，看饅頭又暄又軟，用手一按馬上回彈。而且個個開花，紅糖開花饅頭，就做好了，喜歡的親們也給家裏人做一個吧。
紅糖開花，饅頭小貼士：
1、親們記得，做開花饅頭的時候，和麪要比平時多放一點酵母，這樣饅頭更容易開花。
2、用筷子攪成吃力攪的麪糊，醒好的面排除空氣抹上一些油。加油能起到隔絕的作用，這樣的饅頭更容易開花。
3、二次醒發千萬別醒過了，醒發大了就開不了花了。
4、今天的開花饅頭要開水上鍋蒸，蒸好不要直接拿出再燜燜5分鐘，這樣的饅頭個個開花，表皮光滑不塌陷，不縮水又暄又軟。
今天的美食就到這裏吧，謝謝所有的親們有你們的支持！我會做更多更好的美食，和大家共同分享。