你説氣人不？讓城裏人羨慕不已的野菜，在農村則可以就地取材

從小在農村長大，農村可吃的野菜有很多種，灰灰菜，苦苦菜，薺菜馬齒莧等等野菜，這些既營養又健康的野菜是城裏人花錢都買不到的，你説氣人不？我們一起來看看吧！

給我印象最深，也是我最喜歡吃的野菜，就是莧菜。這種野菜具有清熱明目的功效，深受農村人的喜愛。

在我們老家，天氣一轉熱，從初夏開始，房前屋後就會長出很多野生的莧菜，不用施肥，不用澆水，也不用打農藥，長得非常旺盛，也不容易生蟲子，把比較嫩的頂端掐掉，它會發出很多側的枝芽，反正是一邊掐着吃，一邊生長，根本不缺這種野菜，並且還非常好吃

用開水燙過之後，過一下涼水，再拌個料汁調着吃，非常美味

我最喜歡的吃法就是做綠葉的鹹湯，小時候，我們差不多每天傍晚都做麪筋湯。

和一塊軟硬適中的面，放在清水裏，醒面半個小時，然後再用，雙手輕輕得揉搓，應該洗上個三到五遍，把麪筋洗出來。

然後點火燒鍋，放油放葱花熗鍋，然後少加一些水，等待鍋開以後把麪筋下入，然後再把洗面筋的水水倒入鍋裏，放點提前泡好的花生，等待鍋開，鍋開以後放入提前清洗好的莧菜，然後再打入兩個雞蛋，鮮美美的莧菜麪筋雞蛋湯就做好了。

莧菜的味道極其鮮美，他沒有你討厭的異味或者特殊味道，並且，在百度上搜一搜，還叫長壽菜。

現在我們家院子裏也有兩棵野生的莧菜，沒捨得拔掉，用它做一點綠葉的雞蛋湯，尋找一點小時候的味道。