秋天氣候乾燥，吃它最合適，清熱又滋補，富含蛋白質，再也不虛了

秋天氣候乾燥，吃它最合適，清熱又滋補，富含蛋白質，再也不虛了

秋天，雖然秋高氣爽，但也特別乾燥。皮膚容易乾燥，嗓子也幹，聲音還比較啞，總感覺喉嚨有痰。其實，這些都是氣候乾燥帶來的影響。秋天氣候乾燥，吃它最合適，既能清熱，又能滋補。常吃這道菜，還能解決由於秋燥而引發的陰虛津少，煩熱口渴。而且蟶子還含有非常豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，小夥伴們常常吃它，營養均衡，身體再也不虛啦。

秋天比較乾燥，皮膚乾燥，需要滋潤，其實身體內部也需要滋潤，所以秋天飲食，講究的就是滋陰，滋補。但是秋天還是比較熱，像羊肉、牛肉這種特別滋補的，也不適合吃。秋天既要滋補又要清熱，最適合吃的就是蟶子。它能清熱滋補，還能治療口渴煩熱、陰虛津少等，還特別適合身體比較虛弱的小夥伴。秋天常吃蟶子，嗓子不幹了，口也不渴了，皮膚還特別水靈，渾身都舒服自在。

【爆炒蟶子】的具體做法：

食材：蟶子1000g

調料：菜籽油300g，老薑1塊，大蒜小半碗，小米辣10個，小葱2顆，香菜2顆，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸魚豉油2大勺，鮮椒醬3大勺，啤酒1罐

做法：

1、食材及配料合影：蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蟶子用清水浸泡2小時，清水裏滴幾滴香油，更有利於蟶子吐沙；然後將蟶子以及其他配料清洗乾淨；

2、處理配料：老薑切絲；小葱和香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；

3、熱鍋，倒入菜籽油燒熱；不要用不粘鍋，蟶子會刮破塗層；這道菜用菜籽油烹飪會更香；

4、菜籽油煎熟後（冒大煙），放入蟶子，用大火快速翻炒；

5、蟶子炒出水後，關火；

6、盛出蟶子，汁水不要；第一遍翻炒是為了給蟶子去除腥味，不要省略；

7、鍋子刷洗乾淨，另外倒入菜籽油燒熱，菜籽油煎熟後，再放入薑絲、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

8、放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬；

9、用鏟子迅速翻炒均勻；

10、再淋入適量啤酒，啤酒要漫過食材，上蓋煮幾分鐘；

11、蟶子熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火出鍋；【爆炒蟶子】就做好啦。

小貼士：

1、調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以蟶子出鍋前不用放鹽了；