生薑是我們生活中經常吃到的一種食材，喜歡吃生薑的人幾乎頓頓炒菜都要放幾片生薑。生薑雖然在菜裏面只能充當一個配角，並且吃起來有一股辛辣的味道，但是也正因為如此，才能讓平淡無奇的菜餚吃起來更加有味道。
生薑是一種根莖類草本植物，主要生長在我國的東部和南部。生薑裏面含有一種特殊的物質叫做薑辣素，這種物質有很強的抗氧化性，很適合女性常吃，可以起到清掃體內自由基，排毒養顏的功效。生薑更適合夏天吃，因為夏天天氣炎熱，很多人的陽氣都聚集在體表，加上夏天冷飲吃得多，脾胃反而會變得更加虛弱。這個時候多吃點生薑，可以起到健脾養胃、温中驅寒的效果，從而達到冬病夏治的目的。生薑的吃法有很多，就拿要不要去皮來説，有人喜歡帶着皮吃，有人喜歡不帶皮吃，那麼吃薑到底要不要去皮呢？吃對養生，吃錯傷身，3大禁忌，錯一個都不行。
第一個禁忌：不能過量
有的人非常喜歡吃生薑，每天都要生吃好幾片生薑，而有的人因為接受不了生薑的辛辣氣味，一口都吃不下。冬吃蘿蔔夏吃薑，吃薑的確有很多好處，但是也要講究中庸原則，不要一次性吃太多，適量的吃一些就可以了。生薑性温，如果您最近身體出現了炎症，如扁桃體炎、口腔潰瘍等，就不要吃太多生薑了，不僅不利於病情的好轉，甚至還會加重體內燥熱，惡化病情。
第二個禁忌：晚上不吃
生薑屬於養陽的食物，但是中醫上面因為夜晚是養陰的一個時間段，不適合吃太多補陽的食物。如果在晚上吃了過多的生薑，陽氣在體內過於旺盛，陰氣無處可去，就會讓您的大腦在短時間內無法平靜下來，從而影響到正常的睡眠，導致失眠多夢。
第三個禁忌：發芽的生薑不要吃
生薑是很容易腐爛的，不知道大家發現沒有，就是沒有吃完的生薑，如果沒有放到冰箱裏面，放到廚房裏沒多長時間就會腐爛發芽。有的節約的老人會把腐爛的部位切掉再吃，其實生薑發芽會讓生薑的營養價值大打折扣，並且食用後還有可能會損害到身體健康。
吃生薑要不要去皮？
吃生薑要不要去皮也要視情況而定，中醫上面認為，生薑皮性涼，如果您是風寒感冒引起的感冒，煮生薑水的時候最好把皮去掉，這樣更有利於生薑水快速把體內的寒氣逼出來。再者對於脾胃虛寒的人來説，生薑也要去皮。不過如果只是平時炒菜，那就沒必要去皮了，生薑帶皮吃，不僅可以把生薑的營養價值發揮到最佳，還能防止上火。