有時候菜做多了沒吃完，但是都倒掉又有點捨不得，所以有的人就會把剩菜放在廚房或者冰箱裏，打算下一頓再吃，有的會放到幾天以後才想起來還沒吃，人們就不知道這道剩菜還能不能吃了。其實大部分的剩菜只要沒有發黴或碰到髒東西都是可以吃的，但是這幾種隔夜菜還是最好不要再吃了。
隔夜的蛋類食品
隔夜雞蛋能不能吃其實是分情況的，如果是已經煮熟了的雞蛋，密封好之後放在冰箱裏冷藏，一兩天之內只要從冰箱裏拿出來再熱一下還是能繼續吃的，如果只是放在廚房裏會容易滋生細菌，最好還是不要吃了。有的人喜歡吃流黃蛋，流黃蛋如果當時沒吃完，第二天拿出來再加熱最好也不要再吃了，而且雞蛋隔夜以後營養成分也會流失，最好還是吃新鮮煮熟的。
隔夜的海鮮
海鮮好吃又有營養，但是食用時要注意的事項也有很多，首先海鮮是發物，過敏體質和身體有炎症的人最好不要吃，隔夜的海鮮會分解出蛋白質降解酶，這種酶會損傷人體負責代謝功能的肝臟和腎臟，而且海鮮在隔夜之後容易讓細菌附着在上面，如果要吃最好吃之前再加熱一遍徹底把細菌殺死。
隔夜的綠葉菜
綠葉蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽本身是沒有毒性的，但是隔夜之後硝酸鹽會代謝出毒性較高的亞硝酸鹽，危害人體的健康，中毒的人皮膚會從正常的顏色變成青紫色，如果搶救不及時容易導致死亡。為了防止亞硝酸鹽對人們產生危害，綠葉蔬菜隔夜以後最好不要食用，在切開或者磨碎以後也不要一直放置，應儘早烹調。
隔夜菜並不是單指晚上沒吃完剩到第二天的菜，白天的一餐有菜剩下了，到了晚上吃飯的時間也算作剩菜，只要是經過長時間的放置的菜都算是剩菜，就算沒有滋生細菌，經過再加熱的菜，剩餘的營養成分也會大打折扣。另外冰箱不是萬能的，雖然可以延長食物發生腐敗的速度，但是也無法完全阻止微生物的生長，所以剩菜最好不要超兩天，儘快食用才能保證安全。