別慌!多個品牌薯片致癌物超標?真相是……

邊吃薯片邊“煲劇”是很多人的休閒方式之一。近日,一則關於“多家知名品牌薯片被檢出含致癌物”的新聞,瞬間讓網友們炸了鍋。
別慌!多個品牌薯片致癌物超標?真相是……
事件起始是,深圳市消委會挑選了15款國內外知名品牌薯片,經專業質檢公司檢測後發現7款薯片“2A類致癌物—丙烯酰胺”的含量高於歐盟設定的基準水平值(750微克/千克),甚至有三款薯片的丙烯酰胺含量已經超出了2000微克/千克(接近歐盟基準水平值的3倍)
可沒過多久,
事件反轉又來了!
別慌!多個品牌薯片致癌物超標?真相是……

深圳市消費者委員會回應稱:“XX知名品牌檢出致癌物超標”的報道及轉載標題,此類話題及內容説法有失妥當,易對消費者造成誤導某些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量確實超出歐盟規定的基準水平值,但歐盟規定的基準水平值是“績效指標”,而非“安全限量指標”。

對此,網友們充滿了疑惑
薯片到底有沒有問題?
以後還能不能愉快地吃薯片了?
……
今天,市監君就為大家詳細講解一下

“丙烯酰胺”並不可怕

丙烯酰胺的產生其實很簡單,當果糖、葡萄糖等“還原糖”與某些氨基酸(主要為天冬氨酸)在油炸、烘培以及烤制等高温烹調的過程中相遇,經“美拉德反應”而產生。正因為這個反應,才有了食物誘人的顏色和香氣。
丙烯酰胺廣泛存在於油炸食品、焙烤食品、膨化食品以及煎烤食品等食物中,就連日常家庭烹調(炒菜、煎炸、烤制等)也同樣會產生丙烯酰胺。

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丙烯酰胺雖然是一種致癌物,但並沒有人們想象的那麼可怕。國際癌症研究機構(IARC)對丙烯酰胺進行評估後,將其歸在 “2A類致癌物”當中。

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關於致癌物需要明確的幾點

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兩類人應該嚴格控制“丙烯酰胺的攝入”

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如何降低食物中丙烯酰胺的“量”?

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丙烯酰胺雖然是一種致癌物
但沒有人們想象的那麼可怕
當然,這並不是説
可以放肆吃薯片了
薯片中的高脂肪、高熱量等
也會對身體健康造成傷害
薯片能吃
但要少吃,最好不吃
來源:科普中國
圖:包圖網
編輯:陸惠嫦
校審:錢飛飛、郭子寧、陳麗雅
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好看的人都點“在看

【來源:佛山市場監管】

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