“紅薯能抗癌不過烤着吃就會致癌了”
天氣逐漸轉冷小張走街上風呼呼地刮忽然看到一個大爺守着一輛小車正在吆呼着叫賣烤紅薯。圓圓的烤爐上架着紅薯散發出甜蜜的香氣直接撲進人的鼻子裏。小張本想上前買一個卻被媽媽阻止她説紅薯本來是一種健康的食物能抗癌但是經過烤制之後就產生了致癌物吃了容易得癌症。
日本國立癌症預防研究所曾進行過一項研究發佈了一份抗癌蔬菜排行榜紅薯排名第一其中熟甘薯的抑癌率達到98.7%生甘薯的抑癌率達到94.4%。
看到這個結果先別急着去買紅薯想靠紅薯來抗癌是不可能的。營養師谷傳玲指出現在廣為流傳的紅薯能抗癌主要是因為紅薯內含有糖脂、儲藏蛋白等成分這些成分在動物實驗或細胞實驗中的確具有抗癌作用。但是這並不代表在人體身上就一定有效臨牀上進行過的試驗都缺乏權威性。要麼是樣本太少要麼就是紅薯提取物起的作用都不能證明紅薯具有抗癌效果。
既然紅薯抗癌不靠譜那麼是否説明烤紅薯會致癌的説法更加真實事實是怎樣的呢
二、吃烤紅薯會得癌症嗎其實不僅僅是烤紅薯內含有致癌物包括烤紅薯在內的很多烘烤食物都具有致癌物這些澱粉類的食物經過140℃的高温加熱後會產生丙烯酰胺類物質、雜環胺類以及苯並芘類物質這些物質的確具有致癌效果。
但是這並不代表烤紅薯就不能吃了。揚州市區一醫院急診科胡方勇醫生對此作出了闢謠經過烤制的食品內一般含有的致癌物數量很少偶爾吃不會給身體帶來太大的問題不要經常大量食用即可。再加上街邊的烤紅薯、玉米等都是帶外皮烤制的在這種情況下內裏很難會產生致癌物在食用時剝皮即可。
紅薯身上除了有致癌的“黑鍋”外坊間傳聞更多的是它的益處比較常見的一點就是紅薯可以降血糖這是真的嗎
三、紅薯可以降血糖嗎哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任成志鋒指出紅薯會降糖的説法是不科學的因為紅薯並不是個低糖食物煮熟的紅薯升糖指數可達到76.7高於70的食物就屬於高升糖食物。
之所以有紅薯降血糖的説法主要是由於紅薯內的碳水化合物和熱量相較於米麪等主食含量較低並且紅薯還富含膳食纖維、果膠等成分這些物質可以延緩攝入食物內的糖分和脂肪吸收可預防熱量脂肪攝入超標。但是這並不代表吃紅薯可以降血糖它只是起到代替主食的效果。在食用紅薯之後不建議再食用其他的主食否則也會導致糖分攝入超標血糖也會異常升高。
想要依靠紅薯降血糖顯然也不靠譜在生活中可以適當地吃紅薯但是要注意這三件事。
四、吃紅薯要注意什麼
1、食不過量
凡事過猶而不及吃紅薯也是如此。紅薯內含有大量澱粉食用過多會導致胃酸分泌過多易引起燒心、反酸以及腹脹等症狀出現。
2、不要吃皮
紅薯皮內含有的生物鹼含量較高在食用時建議去皮否則容易引起胃腸道不適。特別是一些帶有黑斑的紅薯皮更加不要食用。
3、存放幾天再吃風味更佳
買回來的紅薯可以不要馬上吃放置幾天後可讓紅薯內的糖分得到累積。此時再去食用紅薯會更加的甜。
紅薯其實就是我們生活中常見的食物之一它非常普通不要指望依靠吃紅薯來抗癌等。正確的抗癌飲食應該是飲食多樣化保持身體可攝入充足的營養元素。#健康科普大賽#參考資料
[1]《食安提示 | 冬天吃紅薯這幾點要注意》.廣東市場監管.2018.12.10
[2]《有致癌物街頭烤紅薯不能吃了》.揚州晚報.2020.12.15
[3]《為什麼有人吃紅薯是減肥有人吃紅薯是增肥真相是這樣》.健康時報.2021.10.7
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