立冬快到了，我常買它吃，鮮香滋補又饞人，吃它能量滿滿，冬天不怕冷。轉眼立冬節氣就快到了，立冬是冬季的第一個節氣，當下正處於秋冬換季時節，氣温寒冷乾燥，隨着冷空氣的南下，我們當地也準備開始降温了，這個時候氣温就由秋季少雨乾燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變，因此立冬前我們要做好冬補的準備，給身體補充營和能量，迎接冬天的到來不怕冷。我們當地冬補會吃些熱量高的食物，比如雞鴨魚肉，有的還會和中藥一起來煲湯來增加藥補的效果。雞肉是最常見的滋補肉菜食材，白切、煲湯、燉都很鮮美營養。
我們當地人非常喜歡吃雞肉，基本上就是無雞不成席的，給家人滋補身體也少不了要吃雞肉，雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等多種營養元素，進補多吃一些可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力，驅寒暖身，提高機體免疫力，而且雞肉的價格要比牛羊肉實惠很多，一般都喜歡吃老家自己養殖的土雞，偶爾也會買一些品質比較好的三黃雞來燜，也是非常鮮美營養的。
天冷家裏經常吃雞肉，從白切雞換到煲湯、再到烤雞等換着花樣來吃，近來家人愛上吃我做的：酸筍炒雞肉，我平時非常喜歡吃筍，之前泡的酸筍現在還有，正好用來炒雞肉，雞肉的鮮香搭配上酸筍的酸脆爽口，鮮香開胃好吃還油膩，搭配一些豆瓣醬和辣醬一起炒，簡直是下飯神器，不多吃2碗米飯都不起身，每回炒一盤都吃個精光。秋補時我常買它吃，一炒一燜，出鍋太香啦，滋補又饞人，比牛肉強。以下是詳細的做法：
【酸筍炒雞肉】
準備食材：雞1/4只、酸筍半條、辣椒4條、蒜頭和薑絲適量。
準備配料：油鹽適量、糖少許、豆瓣醬適量、生抽蠔油少許。
詳細做法：
1、雞洗乾淨剁成塊，酸筍和辣椒洗乾淨切塊，生薑大蒜洗淨切碎待用。
2、鍋燒熱熱不用放油，倒入酸筍下鍋炒幹水分。
3、加入一小勺糖和鹽增加底味，翻炒均勻起鍋裝盤備用。
4、鍋里加入少許的油，放入雞肉下鍋炒至微微焦黃。
5、加入半勺的豆瓣醬下鍋炒出紅油來，再加入生活和大蒜一起炒香。加入少許的清水燜5分鐘。把雞肉燜熟透。
6、加入青椒下鍋一同炒香。
7、加入少許的生抽和蠔油提鮮。
8、最後加入提前炒好的酸筍下鍋一同炒香，翻炒均勻即可出鍋。（豆瓣醬和配料裏已經有一定的鹹味了，不需要額外放鹽調味了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸筍炒雞肉就做好啦，這樣炒出來的雞肉鮮香入味，酸脆的酸脆，搭配上辣椒的微辣，非常開胃好吃又下飯，葷素搭配也很營養，天冷沒胃口，炒一盤這道菜上桌準能讓你多吃2碗米飯，我們家人都很喜歡這道菜，雞肉搭配酸筍一起炒，也是別有一番風味哦。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、酸筍提前下鍋幹炒，把水分炒幹，加入少許的鹽和糖一起炒均勻增加酸筍的底味，吃起來口感更好。
2、雞肉下鍋炒香，加入配料炒均勻，先加入少許的清水把雞肉燜熟透。
3、這裏用的豆瓣醬適微辣的，還有青椒也是辣的，不喜歡太辣可以選擇不辣的辣椒一起炒。